入秋以後，各地都涼爽了不少，沒有了燥熱的天氣，食欲也高漲很多，南方涼爽北方可以說是寒冷了，每當到這個時候就想吃肉補充身體能量來禦寒，豬肉是最受人們喜愛的肉類，渾身都是寶，就連豬油渣都是珍饈美味。
誰的童年時候沒有豬油渣的陪伴呢？還記得小時候，家裡的條件並不寬裕，記憶中媽媽總是會熬豬油，炒菜、豬肉拌飯、豬油拌面都非常的好吃，將豬板油熬盡得到一大缸豬油時，感受到了媽媽的快樂，而我的快樂就是豬油渣，想起來那時候因為條件有限，平日裡基本很少能吃到零食，而熬油後的豬油渣就算是媽媽給我的最好零食了，噴香四溢，榨幹後的油渣十分香脆，小時候就愛吃這一口！
時過經年，豬油渣的味道仍存在記憶裡，那就是我們小時候最幸福的味道，多少人懷念著豬油渣，懷念著這一口情懷。
現在做豬油渣的人越來越少了，隨著生活條件的改善，不少人已經不使用這樣的手法來製作豬油吃豬油渣了，你還記得豬油渣怎麼做嗎？下面做法分享給大家。
食材：豬板油一大塊、水、適量鹽巴
1、新鮮的豬板油買回來先清洗其表面污垢，然後切成均勻的小塊。
2、切好的豬板油放入鍋中，開中火，這時候加入一小半碗水，根據豬板油多少添加，慢慢的熬，無需蓋上鍋蓋。
3、水開以後，繼續熬，將火候調成小火，時不時的攪拌著，讓豬油炸至均衡
4、當小火熬了約40—60分鐘後，豬板油基本上已經釋放得差不多了，辨別豬油渣炸成成熟便是通過顏色來鑒別，當肉丁顏色焦黃，變成小小肉塊時，就代表已經製作完成了。
5、關火，將豬油渣撈出，再熬下去，豬油炸糊了，易產生致癌有害物質，對人體具有一定威脅。豬油渣撒上一些鹽巴，有條件的還可以放上孜然粉與辣椒粉，剛炸出來的豬油渣口感好極了，這時候吃又脆又香！
隨著科技的進步，豬油渣被認為是對現代人類威脅較大的食物，豬油是動物脂肪高溫提取出來的油，因此，大家對豬油渣的爭議也越來越多，究竟能不能吃呢？其實，在科學健康角度上來說，豬油渣的確不是健康的食物，當代人更看重養生，具有威脅的食物是比較抗拒的，從傳統歷史上來說，豬油渣肯定是可以吃的，但患有心血管、高血壓的三高老年人最好是別吃，當然了，年輕人適當的吃些對身體也沒什麼危害。
溫馨小貼士：
1、熬豬油渣時不用蓋上鍋蓋
2、一定要邊熬邊攪動，這樣才能受熱均勻
3、在家裡製作豬油渣時，一定要門窗通透，由於豬油渣是通過高溫熬制而成，且需要的時間有點長，產生的油煙也會很多，倘若悶在家裡，油煙會對肺造成一定的損害，容易引發肺癌等危險因素，因此，建議一定要及時通風散氣！
