無論燉什麼魚,萬萬不可放這「2種調料」,做錯了魚湯又腥又難喝

养生小达人 2021/09/03 檢舉 我要評論

@ 生活小食光,正所謂「人間煙火氣,最撫凡人心」,閑品歲月,慢煮時光,在風花雪月中蒸燉人生,大家好,我是小編養生小達人,一菜一故事,與您一起分享生活的點點滴滴,遇見即美好。

魚湯的味道鮮美,一次喝三碗都不過癮,可是燉一鍋好喝的魚湯可不容易。不少人燉的魚湯清湯寡水,一點都不濃白,而且還有很濃的腥味,特別難喝。

大家好,進入秋天以後,我就特別喜歡給家裡人做燉魚,沒事的時候,就喜歡給家裡人熬上一鍋魚湯。因為秋天氣候溫差大,我們人體的抵抗力就會因此降低,這個時候去吃魚湯的話,就能為我們的身體,提供豐富的營養成分。

因為魚湯中富含了豐富的蛋白質,鈣,鉀,鐵維生素等多種的營養,秋天喝魚湯再合適不過了。

秋天喝魚湯,除了能為身體補充各種營養以外,還對我們的身體有著很好的開胃進食作用,食欲不好的朋友,就可以多吃一些魚湯,我最喜歡的就是用魚湯來泡飯吃,那味道真的特別美味。喜歡吃魚湯的朋友,不一定做得好魚湯,大多數人做出來的魚湯,味道都會很腥。所以,今天我就要來給大家說一說,如何正確燉魚湯。

在燉魚湯的時候,如何才能保證燉出來的魚湯,味道鮮美呢?其實只要找准關鍵就可以了,千萬別往魚湯中,加這兩種調料品,就能保證做出來的魚湯,又鮮美、又好喝,對于這兩種調料品,到底是些什麼呢?一起來看一看吧。掌握好我教你的方法,以後讓你在家也能燉出,人人都愛喝的魚湯。

【燉魚湯】

原料:草魚1條,胡椒粉適量,1勺料酒,少許食鹽,蔥花,生薑。

製作:

1、準備一條宰殺好的草魚,清洗乾淨後將它剁塊,並裝入大碗中備用。也可以準備一些別的魚,但是用草魚來燉湯的話,會更營養。

2、往魚肉中加入蔥、薑適量,再加入一勺胡椒粉,一勺料酒,少許食鹽,下手抓拌均勻,醃制半小時,對魚肉去腥入味。

3、趁著醃魚的時間,我們要準備一小塊嫩豆腐,並把它改刀切成小方塊,放一旁備用。

4、起鍋熱油,往鍋中加入適量食用油,油溫三成熱後,把醃制好的魚肉加入鍋中煎一煎,這樣燉出來的魚湯才更奶白。

5、把魚肉煎至表面微微發黃以後,我們要往鍋中加入適量的熱水,用熱水去沖魚湯,一定要用熱水哦。

6、加入熱水以後,我們要開大火,讓魚湯先熬上10分鐘,這裡要注意的是,熬魚湯時一定不能加入八角、花椒。

7、八角和花椒都屬于香味比較濃的大料,很容易就會破壞魚湯鮮美的口感,還會導致魚肉口感發柴,切記不能加入。

8、大火熬10分鐘,把魚湯熬得特別白以後,我們要往鍋中加入準備好的豆腐,並開中火再燉上10分鐘。

9、時間到了以後,我們要往鍋中再加入一點點鹽,以及少許的胡椒粉調味。

10、最後把熬好的魚湯,出鍋裝入到碗中,再來加入一點點蔥花點綴一下,這道好吃的豆腐魚湯就做好了。

小貼士:

1、燉魚湯的時候,往裡面所加入的調味品要越少越好,能最大程度保證魚湯鮮美。

2、在燉魚湯之前,魚肉一定要先提前醃制,還有要用油去煎一煎。

3、燉好的魚湯可以用來泡飯吃,也可以用來煮各種小菜吃,或者是煮麵條吃,都是非常不錯的選擇。

荷花鯽魚,它裡面富含了豐富的蛋白質、鈣這些營養,秋天是一個很需要營養的季節,如果你們那裡有這種鯉魚的話,也可以買上一些。這種魚除了可以直接用油炸以外,也可以用來做魚湯,也可以用來蒸著吃,反正這種吃法是非常豐富的。但是今天的這個吃法,相信很多朋友都沒見過,廢話不多說,一起動手學起來。

【燜荷花鯽魚】

原料:2斤荷花鯽魚,1勺鹽,1塊生薑,5顆大蒜,1瓶啤酒,2根小蔥,幾個幹辣椒,1把花椒,2顆八角,5片香葉,1塊桂皮,1把茴香,1塊洋蔥,適量食用油,1勺老抽,1勺蠔油,5顆冰糖,半勺香醋,半勺雞精。

1、買回來的荷花鯽魚,我們要給它轉入大碗中,然後往裡面加入一勺鹽入底味,再加入蔥,薑,啤酒,抓拌均勻去腥增香。

2、魚肉醃制的時候,我們要來準備一些配料,幾個幹辣椒,一小把花椒,兩顆八角,幾片香葉,一小塊桂皮,一小把小茴香,一小塊洋蔥,幾片薑片備用。

3、取出醃制好的魚肉,控幹幹水分,然後起鍋,鍋中加入食用油,並把油溫加熱至5成熱。

4、油熱後,把醃制好的魚肉加入熱油中,開小火慢慢煎炸。

5、魚肉一面炸定型以後,需要給它翻面,把魚肉炸至兩面金黃,並控油撈出備用。

6、另起鍋,加入一點點食用油,油熱後準備好的香料,翻炒出香味。然後,再來加入一勺豆瓣醬,炒出紅油。

7、往鍋中加入一罐啤酒,大火煮開後,再加入準備好的洋蔥,煮出香味。

8、往鍋中加入一勺老抽,一勺蠔油,幾顆冰糖,半勺香醋,少許雞精,攪拌均勻後,關火備用。

9、準備一個電鍋,往鍋底鋪上一些蔥段、香菜,並把炸好的魚肉,放入電鍋內膽中平鋪均勻,再淋入剛剛做好的料汁。

10、蓋上鍋蓋,啟動電飯煲燜煮40分鐘,把魚肉燜煮入味。等時間到了以後,開蓋把魚肉出鍋裝盤,美食即可食用。

1、在對魚進行油炸的時候,火候採用中小火慢慢炸,能防止魚肉破皮、粘鍋。

2、做燜魚所採用的料汁,一定要提前去準備,魚肉在燜的過程中,才更容易入味。

3、做好以後的燜魚,營養價值非常高,但是一定要趁熱吃,口感才是最佳的。

超強的家常菜教學!美食不只暖胃!更能暖心!想要關注更多美食菜谱和美食趣闻請點擊藍色字體粉專→生活小食光,更多精彩內容等著你來看!


用戶評論
你可能會喜歡
更多推荐