豆腐是一種很常見的食材，富含優質蛋白和各種微量元素，被稱為「植物肉」。
豆腐的出現頗具戲劇性，至今也沒有確切的說法，最常見的是劉安發明說。據說，劉安沉迷於煉製長生不老藥，無意中將鹵水滴到豆漿中，豆漿凝固就成了豆腐。
自此，豆腐的做法就流傳開來，豆腐的製作工藝也不斷完善，變成了如今的豆腐。豆腐的做法說起來也簡單，經過泡豆-磨漿-濾渣-煮漿-點鹵-成型-分塊一系列工藝，最終成為人人喜愛的豆腐。
豆腐又分為南豆腐和北豆腐。南豆腐口感柔嫩，適合涼拌和做豆腐湯，而北豆腐口感較硬，更加適合油炸或者炒制。
我家吃豆腐都是去市場上買，但最近幾年的豆腐口感大不如前，不是有股濃重的石膏味，就是有股焦糊味。前者一定是石膏放多了，後者一定是煮漿的時候火大了。
總而言之，沒有幾次買到讓人滿意的豆腐。所以今天我嘗試了自己製作豆腐，利用家裡簡單的工具，參考了網上的食譜，摸石頭過河般做了起來。
我今天做的這款豆腐，既不用鹵水也不用石膏，用的是家家戶戶都有的調料，一番功夫下來竟然成功了。
今天我做的這個豆腐應該算是北豆腐，吃起來韌性十足，聞起來豆香味十足，沒有一點石膏味和焦糊味，煎過之後再簡單烹飪一下，居然比買的還好吃，這讓我大受鼓舞。
所以今天我就分享一下我做豆腐的過程，給大家做個參考，如果你也想做豆腐，不妨往下看看哦。
黃豆500g / 清水5000g（打豆漿） / 清水2000g（降溫）/ 白醋50ml / 清水250ml
1、黃豆提前浸泡一夜，黃豆泡發至2-3倍大。洗乾淨的黃豆沖洗乾淨備用。
2、將黃豆加入5000g水。
3、打成生豆漿。用料理機或者破壁機的果汁功能打就可以了，別用豆漿功能哦。
4、打好的豆漿過濾，濾出豆漿，豆渣留著不要扔，可以用來做豆渣餅或者做饅頭。
5、將過濾後的豆漿煮開，撇去表面的浮沫。
6、倒入2000g清水降溫，豆漿溫度降至80度就可以了。
7、小碗中裝入白醋和清水，用勺子將白醋水分5-6次倒入鍋中，慢慢放，直到出現豆花，出現豆花之後就停止點白醋，就算有剩下的也不要放了。
8、等豆花和水徹底分離，開火加熱2分鐘，讓豆花更加穩定。我是設置了鬧鐘的，準確掌握時間。
9、準備一個豆腐模具或者家裡有洞的容器，上面鋪一層紗布，將豆花盛入容器中。
10、用紗布包好豆花，用重物壓10-15分鐘。
我用的是家裡的一個小石臼，以前用來舂芝麻，現在閒置了，今天想起來壓豆腐。可能石臼太重了，壓出來的豆腐特別結實，妥妥的老豆腐，哈哈哈。
取出壓好的豆腐，切塊裝盤。可以涼拌，也可以煎著吃，我是煎著吃的，蘸一點調料，味道好極了。
今天做豆腐花了一個半小時，只是因為今天第一次做，做起來有些磕磕絆絆，多做幾次之後速度就會快起來。
如果你也想試著做豆腐，那麼我有幾個要點想要告訴你。
1、煮豆漿的時候要時刻看著，煮開就立刻開小火，否則容易溢鍋。
2、白醋點豆腐的時候，出現豆花就可以停止了，否則豆腐會有點酸，我今天的豆腐就有一點點酸味，就是因為我把醋都放進去了。
3、如果你想吃老豆腐，那就延長壓的時間，如果想吃嫩一點的，就減少時間。
白醋點豆腐比較方便，家家戶戶都有白醋，喜歡的朋友趕緊做起來吧。
