2分鐘教會你醃制鹹鴨蛋,用這個方法做,蛋黃起沙又流油,零失敗

家人喜歡吃咸鴨蛋,但是我從來不在外面買,因為醃制鹹鴨蛋的方法實在太簡單了!很多人都知道,醃制鹹鴨蛋必須要用的兩樣就是鹽和酒了,鹽可以讓鴨蛋變鹹,酒可以給鴨蛋殺菌讓其保持新鮮不變質。不過今天小編要給大家分享的是:醃鹹鴨蛋,別只會用鹽和酒,多加這一樣,蛋黃個個起沙,還冒油。

黃黏土醃制鹹鴨蛋

需要準備的材料:新鮮鴨蛋30個,黃黏土2斤,鹽60克,高度白酒半碗(40度以上)。

詳細做法:1.把鹹鴨蛋放入一個大盆中,加水沒過浸泡5分鐘,然後用鋼絲球或者刷子將鴨蛋表面刷淨,放置在通風處晾乾水分。

2.把黃黏土倒入一個盆中,加入少許水(小半碗的樣子)把黃黏土化開攪拌均勻,除去黃黏土中的大顆粒雜質,比如小石子或者沙子。加入60克鹽和半碗高度白酒攪拌均勻。我們平時醃制鹹鴨蛋,一般只需鹽和酒即可,但是要多加一物,也就是黃黏土,這是因為黃黏土可以將鹽和酒均勻地包裹在鴨蛋表面,這樣醃制的鹹鴨蛋層層滲入,起沙入味快,不齁鹹。

3.把鴨蛋放入拌好鹽和酒的黃泥中,小心地滾動,讓黃泥包裹住每個鴨蛋。

4.把滾好黃泥的鴨蛋放入一個深盆中,放置在陰涼處,蓋好即可無需完全密封。

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