在家炸饅頭片,教你1個技巧,炸饅頭片不費油,金黃酥脆不吸油

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麵食裡饅頭很受歡迎,一種很好吃的主食,就菜吃、就湯吃、就粥吃都很不錯,而且饅頭耐保存,一次多做一些放進冰箱冷凍起來,至少一個月都不會壞,想吃了取出來再熱一熱,還是非常暄軟可口。我家也不例外,有時間了自己蒸些饅頭,沒時間就去買點饅頭,總之家裡一直都有饅頭,不怕沒飯吃。

饅頭除了可以熱一熱吃,其實它還有多種吃法,例如炒饅頭,用饅頭做丸子、泡饅頭、炸饅頭片等,都很好吃,所以家裡有饅頭別只會直接吃,再加工一下吃著更香。炸饅頭片是一種最簡單的吃法,切片後經過油炸即可,看似普通常見,但總讓人百吃不厭,時不時就想吃一次。

說到炸饅頭片,直接下油鍋炸肯定是不對的,因為饅頭入鍋後會吸入大量油脂,炸好後吃起來很油膩,吃炸饅頭片等同吃油。那麼不直接炸該怎麼做呢?

有人裹蛋液,有人沾清水,這些做法都是為了讓饅頭更加酥脆不吸收,但是經過嘗試後發現,都不太好用。不管是沾清水還是裹蛋液,炸好的饅頭片要麼吸油、要麼不酥脆、要麼不香,所以炸饅頭片,裹蛋液或者沾清水都不對!

不要著急,教您一招,按照這個方法來做,饅頭片酥脆不油膩,特別好吃。下面我來給大家分享一下炸饅頭片的具體做法步驟,不妨試試這麼做,保准你吃過後也覺得好吃。

炸饅頭片的做法步驟:

準備幾個冷藏過的饅頭,如果是做炸饅頭片的話,建議把蒸好的饅頭放進冰箱冷藏一晚,這樣的饅頭才適合做炸饅頭片。經過冷藏後,饅頭變硬,切起來很容易,刀口很平整,只有少量碎屑。

切饅頭片時注意兩點,一是饅頭片不要切得太薄,二是切饅頭片時菜刀沾水再切,做好這兩點,饅頭片切出來很好看,也好炸。

碗中打一兩個雞蛋,再加少量清水和適量澱粉,攪拌均勻,想要有味道,可以添加一點食鹽。

攪拌均勻後待用。鍋中加適量油,燒熱到五成熱,調成中小火,這時夾饅頭片放進雞蛋糊裡,每一處都裹好雞蛋糊,放進鍋中炸制。

炸的過程中不斷翻面,炸成金黃色口撈出,控油裝盤,把所有的饅頭片都按這個程式炸好,裝盤後可以直接吃了,也可以撒上孜然粉或者辣椒粉再吃,更加美味。

炸饅頭片,注意幾點:

1、準備經過冷藏的饅頭,這樣做出的炸饅頭片又好看又酥脆。

2、切饅頭時,記得給刀上抹水,這樣切出的饅頭片基本上不掉碎渣。

3、炸饅頭片不要只沾清水,也不要只裹蛋液,而是要混合使用,蛋液和清水混合後再加一些澱粉,這樣的雞蛋糊用來炸饅頭片,炸好後非常酥脆,還帶著香味,也不油膩。

4、炸饅頭片時,不要冷油下鍋也不要油溫太高下鍋,差不多五成熱時下鍋最好,並且炸制時用中小火,這樣才能炸成金黃酥脆的口感。

結語:炸饅頭片,裹蛋液或者沾清水都不對!教您一招,饅頭片酥脆不油膩!你都學會了嗎?這一招就是蛋液、水、澱粉混合,沒試過的朋友有機會做一次看看,真的很好。分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。

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