吃食是一種幸福,品味是一種情趣,下廚更是一種快樂!大家好,我是威名,一個愛下廚、愛做菜的男人!
秋天到了,炎熱的天氣在逐漸轉涼,我們的食欲也越來越好,到了秋天這個季節我們需要適當的吃一些有營養的食物補充營養,畢竟一整個炎熱的夏天,我們吃什麼食欲都不高,而且在夏天的能量消耗是非常高的,這就使秋補變得異常重要。
進補多吃肉,這是老祖宗傳下來的飲食習慣,作為早餐來說,各種雲吞餃子,成了秋天的主角,畢竟有面有肉,比一般的煎餅、饅頭營養多了!
一碗美味的雲吞和湯是分不開的。雲吞湯可以用豬骨湯,雞肉湯,水等配製。
雲吞湯的口味多種多樣。南方人通常比較清淡,北方人喜歡湯作為湯底,西南人喜歡酸辣的口味。區域特徵特別明顯,製備方法自然也不同。
今天美美教大家調雲吞湯,不用熬高湯,也不需要過多的調味品,將紫菜作為湯底,再放一些蝦和大蔥以增強風味和新鮮。雲吞湯這麼調,簡單好味道,幾種調料,開水一沖,比骨頭湯還鮮!
包雲吞、餃子,大家最熟悉的就是韭菜餡了,到了秋天,韭菜、薑、蔥的熱性食材可要少吃哦,最適合秋天的食材,營養比較豐富的就是菇類了。
說到菇類,大家耳熟能詳的肯定就是雞樅還有松茸了。一種營養豐富另一種鮮美無比。不過雞樅和松茸的價格都偏高,我們不如來試試這種便宜的菇類呢。跟大家推薦海鮮菇,它的營養比雞樅高,味道比松茸鮮。最關鍵的是成本並不高。用來包餃子雲吞特別鮮!今天的這個雲吞,連高湯都不用熬,鮮掉眉毛!
【海鮮菇雞蛋雲吞】
食材:紫菜一小片 生抽半勺 鹽適量 胡椒粉適量 蔥花適量 芝麻油半勺 熟芝麻一勺 陳醋半勺
輔料:雲吞皮 100片 豬肉 150克
豬肉切薄片,很多人都喜歡用五花肉做餡,口感更細嫩,但是瘦肉吃起來更健康,用海鮮菇搭配在裡面,比五花肉還柔軟呢。
豬肉放入絞肉機中,先將攪幾下,將肉稍微打碎點,再將海鮮菇倒進去,加入一個雞蛋和適量鹽,一起打。
稍微多打幾下,將肉泥充分攪打上勁,柔軟鮮香的豬肉餡就做好了。
用自己喜歡的方式將雲吞包好,今天太忙了,全部都是小朋友包的,看著還挺不錯的哈!
煮雲吞前,咱們先來調個湯。雲吞好不好吃,湯最重要,我們家吃得比較清淡,這個紫菜湯底的雲吞,我家孩子最喜歡了,做法也特別簡單。
首先在碗裡放入蔥花,有榨菜的話,放點榨菜末就更好了,加入紫菜。
加入半勺鹽。
加入半勺芝麻油。
加入半勺熟芝麻。
加入半勺陳醋
加入兩勺生抽
全部混合均勻,湯底的食材可以根據自己的喜好調,不喜歡吃酸的,陳醋可以少放或者不放,喜歡吃辣的,可以加入辣椒油或者辣椒粉,這個是我家最經典的款式,清淡爽口又開胃,一年四季都可以吃。
鍋中放水燒開,放入小雲吞,煮至浮起。
舀半碗煮雲吞的水沖入底料中,低湯就做好了。
將煮好的雲吞舀在湯裡,雲吞就煮好啦!清清淡淡,超級鮮美,肉餡很嫩滑哦!這個做法簡單又好吃,試試吧!
小貼士:
雲吞餃子要好吃,低湯絕對是最重要的,這個方子清清爽爽,鮮香開胃,秋天吃最是爽口。
配方裡是一碗的量,大家注意根據自己的喜好調配,鹹菜要少吃,給孩子做我一般都不放榨菜,其實味道也挺好的。
秋季適合多酸少甘,這個微微帶著酸味的紫菜雲吞,不妨多吃哦,鮮香開胃又簡單,一碗下肚,能量足足!
這裡沒有華麗的語言,沒有富麗堂皇的環境,有的只是用心為家人做菜的威名;有不足之處歡迎各位多多指教!在美食世界裡,咱們一起進步,為家人做更多更美味的食物!