不管炒什麼青菜,都不要直接下鍋炒,教你小訣竅,翠綠好吃不發黑

雖然肉類食材更吸引人,但是人們越來越注重健康了,注重養生的人都很少吃肉了,吃一些蔬菜水果比較多。健康的飲食方式就是吃蔬菜,蔬菜提供了豐富的營養成分,比肉強太多了。青菜的營養價值高,富含維生素,雖然味道不如肉,但是人們現在為了健康更願意吃青菜。青菜雖然不如肉好吃,但我們還是要把青菜盡可能做得好吃一點。

青菜就是簡單地炒一炒,也沒有其他複雜的做法,要麼就是白灼,是最簡單的。炒青菜的話味道會香一點,畢竟過油了,吃起來更有味道。但是炒青菜要注意一點,不能把青菜炒焉了,不然青菜口感不好,顏色發黑,看著也沒食欲。青菜還是保持翠綠翠綠的比較好,如何做到這一點呢?我相信很多人都比較關心這個問題。今天小編告訴大家,不管炒啥青菜,都不要直接下鍋,學會這幾步,青菜保持翠綠不發黑。

第一步,我們把青菜清洗乾淨了,清洗青菜要浸泡鹽水裡,不光是為了殺菌消毒,更是為了避免青菜發黑和變焉的情況,因為經過鹽水浸泡,青菜表面會形成一層氧化膜,防止氧化發黑。準備一盆清水,加2勺鹽,浸泡五六分鐘就可以了。

第二步,浸泡過後將青菜撈出來,然後然後把青菜下鍋焯水,焯水可以把青菜燙半熟,但是不能燙太久了,不然口感不好。完全生的青菜下鍋炒,要把它一直炒到熟的話,因為油溫過高,就會讓青菜發黃發黑。所以我們經過焯水,再下鍋翻炒兩下,翻炒入味就可以出鍋了,減少了在鍋中翻炒的時間。

第三步,起鍋燒油,別加太多油,不僅是為了健康,更是為了口感不油膩。油溫升高,焯過水的青菜下鍋快速翻炒,快熟的時候再加鹽,翻炒入味就可以出鍋了。當然還可以加些蠔油增加鮮味,或者加些蝦皮,味道會更鮮美。

炒青菜就是這3步,說起來也簡單,但是要注意這些方法,簡單的青菜炒出來也很好吃,美味下飯。

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