說到鮮嫩可口的蓮藕，我們都說蓮藕的做法其實太多了，秋季吃蓮藕正當時。有時候花費一點時間，給家人燉一大盤子香甜的紅糖糯米藕，雖然花費的工序多但是吃起來軟糯可口，非常受到家人的喜歡。
而不管是做一道脆嫩可口的涼拌蓮藕，或者用蓮藕搭配豬肉等食材做成肉餡，隨後我們包成餃子都是很好的選擇。既然蓮藕有這麼多的美味做法，那我們當然需要學會如何挑選蓮藕才比較好了。選蓮藕的時候，我們要認清3種不能選的蓮藕，就算一塊錢一斤也不能要，這樣的蓮藕屬於劣質還沒營養的蓮藕，甚至還對我們沒有好處，因此我們來說一下不能選的蓮藕。
1、不選光潔亮滑的，選帶著泥土的
買蓮藕的時候，我們不能選外皮光潔亮化的，蓮藕都是在淤泥裡生長的，所以將蓮藕挖出來之後也都是帶著泥土的。這一層泥土說明蓮藕挖出來之後沒有經過處理的，帶著一點泥土的蓮藕，經過簡單的擦拭之後，風乾的蓮藕會帶著結塊的泥土，所以顏色也是帶著一點褐色的。蓮藕的外表看起來比較斑駁並且顏色比較深，但這樣的蓮藕並不是很好看。所以有的攤主為了讓蓮藕看起來好看，用一些洗劑將蓮藕清洗乾淨，讓蓮藕光潔亮白，其實這樣的蓮藕不能選。
2、不選破皮蓮藕，買完整的蓮藕
選蓮藕的時候，不能選出現破皮的蓮藕，本身蓮藕在泥土中就會存在泥土以及蟲子，所以出現破皮的蓮藕有可能已經附著上髒東西了。等我們將蓮藕從泥土裡挖出來，然後將蓮藕表面的泥土曬乾之後，這時候蓮藕也會出現破皮，這樣的蓮藕在清洗的時候也不容易清洗乾淨的，所以就算蓮藕一塊錢一斤我們也需要慎重選擇。
3、不選不成節的蓮藕，選擇成節的蓮藕
這種不成節的蓮藕，往往因為是半截的所以會便宜一些。這種蓮藕可能是運輸過程中折斷的蓮藕，或者是本身出現了破損的蓮藕沒法出售，所以將壞的蓮藕先切掉之後剩下的半截蓮藕。而這種不成節的蓮藕，會讓蓮藕的截面直接就接觸到了空氣，這樣蓮藕在外層的部分會出現氧化變質的問題，進而整個的蓮藕就不能吃了。
所以這種不成節的蓮藕非常不容易保存，攤主為了讓蓮藕保存的時間久一些也會處理一下這樣的蓮藕，所以對我們來說這樣的蓮藕其實是不能選擇的。
