做餃子時,切記「2放2不放」,餃子鮮嫩多汁,調啥餡都香

大家好,餃子是我最喜歡吃的麵食之一,在做餃子的時候,我們可以製作多種不同口味的餡料,不知道你們更喜歡吃哪一種類型的呢?今天我就要給大家分享一下,餃子如何去進行製作。

在包餃子的時候,我們最主要的一步,就是如何把餃子餡給調好。而在做餃子餡的時候,一定要記住一個秘訣,那就是2放2不放,下面就一起來看一看,這2放2不放到底是什麼吧,餃子做出來才會鮮嫩多汁。

美食:【包餃子】

【製作食材】:豬肉,食鹽,食用油,蔥,薑,蠔油,生抽,胡椒粉,玉米粒。

【方法及步驟】

1、

首先我們要準備一些生薑,將生薑切片,然後再準備適量的小蔥,將其切成蔥段以後,裝入小碗中。接著再加入少許的清水,並用手對蔥、薑進行揉捏,將其製作成蔥姜水備用。蔥姜水主要是用來對肉餡進行去腥,效果非常好,比料酒還要好。

2、

準備好蔥、姜水以後,我們要準備一小塊的豬肉,豬肉要選用3、7肥瘦的,做出來的肉餡口感,才會更加的滑嫩。準備好的豬肉,將其清洗乾淨後,切成小塊,再放到絞肉機裡面,將其攪打成肉餡。如果家裡沒有絞肉機的話,可以用刀慢慢去剁。

準備好肉末以後,我們就可以開始做肉餡進行調製了,先往準備好的肉餡中,分三次加入適量的蔥姜水。這裡要根據你的肉餡量來加入,每一次加入蔥、姜水以後,我們都要用筷子順著一個方向進行攪拌。

3、

加入蔥、姜水以後,肉餡就會變得很黏,並全部抱團在一起。這時的肉餡已經充分吸收水分,我們就可以進行調味了,往肉餡中加入適量食鹽,蠔油,生抽,胡椒粉,再加入適量的蔥花,將其攪拌均勻。

在製作肉餡的時候,一定不能往裡面加入五香粉或者是十三香,它們會掩蓋肉的鮮美味道,讓做出來的肉餡味道很怪。最後我們還要打入一個雞蛋,對肉餡增嫩,攪拌均勻即可。

4、

準備好的肉餡,會有拉絲的感覺,這時我們還可以根據個人口味,往裡面加入一些配菜,玉米粒,胡蘿蔔,或者是香菇,木耳等等都是可以的,非常百搭。我今天加入的是一些玉米粒,因為家裡小孩特別愛吃。

肉餡製作好以後,我們就可以包餃子了,只需取一張餃子皮放到手裡,再放入適量肉餡,然後把餃子皮對折,將封口捏緊,一個餃子就算是完成了。在包餃子的時候,可以多包一些,然後放到冰箱中保存起來,吃的時候更方便。

5、

最後我們要準備適量清水,大火將鍋中水燒開以後,把準備好的餃子加入到開水當中,利用沸水去進行熬煮。這樣在煮的時候,才不會破皮,也不會露餡,也不會粘鍋。

在煮餃子的時候,我們還要多加一個小小的步驟,那就是每次水沸騰以後,我們就要往裡面添半碗的冷水,讓熱水變得靜止。採用這樣的水溫去慢慢煮餃子,等餃子完全煮漂以後,就可以出鍋進行食用了。

小貼士:

在做餃子的時候,餃子餡的做法,我分享的只是最常見的一種。如果你那裡有更好餃子餡做法的話,也可以分享一下。

在煮餃子的時候呢,新鮮的餃子我們一定要採用熱水去煮,還有煮餃子的時候記得點水三次,煮出來的餃子口感會更好。

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