說起蒜蓉醬大家都知道， 它就是一種拌料和蘸料，它在我們生活中就是百搭的調味料，我們平時做菜的時候，無論是吃燒烤，海鮮，火鍋，還是平時拌個麵條，夾個饅頭吃，蒜蓉醬絕對是一種能打開人味蕾的神奇醬料，只要稍微來那麼一勺，聞到香味都讓人食欲滿滿，平常我們準備上一瓶，專治各種沒有食欲。
蒜蓉醬的做法很多， 有只用大蒜做的、有放肉的、有番茄的、有辣椒味道的、還有香菇的等等，味道都很不錯的，今天和大家分享的是用香菇、辣椒一起做的，味道香辣，特別開胃好吃。
那麼這種好吃的「蒜蓉香菇辣醬」究竟是怎麼製作的呢？其實做法也很簡單，用到的調料也很簡單，而且不含防腐劑，做一次能吃上很久，喜歡的可以試一試！下面介紹具體做法。
【制作主料】：大蒜4頭、香菇200克、紅辣椒100克
【製作調料】：植物油100克、鹽5克、雞精2克、黃豆醬1克、蠔油5克、陳醋3克、白糖2克、白酒5克、炒熟的白芝麻5克
【步驟一】：.首先準備好的紫皮大蒜去掉外皮，然後用刀切成蒜蓉，大家最好不要用攪碎機攪，這樣做的目的能夠保留大蒜的蒜香味，同時口感也好；香菇摘洗乾淨後給它切成末；紅辣椒清洗乾淨後，切完後給它剁成辣椒碎；然後裝盤備用。
【步驟二】：炒鍋燒熱，放入100克左右的食用油，油溫燒至8成熱時，我們關火，把油放涼至4成熱，後我們將大蒜末多半放放入其中，然後開小火開始熬制，把大蒜的水汽和香味炒出來，大家要記住不要大火，容易把蒜炒糊了。
【步驟三】：當大蒜末的香味炒出來，開始有點微微發黃後，然後把香菇倒裡邊，開大火把香菇的水汽炒出來，把香菇炒軟、炒熟。
【步驟四】：香菇水汽炒出來後，基本上香菇也熟了，把剩餘的大蒜末和辣椒末也倒裡邊，然後開始調味，依次放入鹽5克、黃豆醬1克、蠔油5克、陳醋3克、白糖2克、白酒5克、炒熟的白芝麻5克，然後繼續翻炒兩分鐘，讓調料的味道充分融合。
【步驟五】：差不多炒了2分鐘後，放入2個雞精給它翻炒均勻後，關火出鍋裝入準備好的大碗中放涼，然後裝入準備好的容器中就可以了，我們吃的時候拿出來就可以了。
【產品圖】：這道好吃的「蒜蓉香菇辣醬」 製作完成，味道香辣，下飯拌菜都很不錯。喜歡的可以試一試！
今天和大家分享的這道「蒜蓉香菇辣醬」，相信愛吃蒜的都非常喜歡，有它，大家吃什麼：蒜蓉蝦、蒜蓉烤生蠔、蒜蓉扇貝、蒜蓉粉絲花甲、蒜蓉金針菇，還是用來拌飯統統都不成問題，香辣蒜蓉醬確實很好吃，拌啥吃都香，做蒜蓉辣椒也很簡單，成本低、味道好，重要的是沒有添加劑，就是製作的時候注意一些細節就好。
（1）製作蒜蓉醬最好不要弄得太細，太細的話做出來口感和味道都不會太好，最好用刀剁成細細的顆粒就好。
（2）熬煮的時候，要先把油燒熱後放涼再放蒜末，主要是用高溫先把油的生味去掉，因為熬制蒜蓉醬要用小火，所以油溫不用太高，所以低溫的油會有一股生味，做出的蒜蓉醬就不很香。
（3）熬制的過程中，我們用手勺不斷地翻動一下，炸制的過程中一定要採用小火，否則蒜蓉容易變糊。熬制蒜蓉微微變黃色時，此時的蒜香味就出來啦，這時候滿屋裡都是蒜香味。
（4）蒜末不要一次放完，先放多半，留下的和辣椒末一起放，這樣熬出來，會有一股蒜末的清香味道。
（5）香菇放完後一定要用大火把香菇的水汽炒出來，把香菇炒熟，這樣香菇才能和蒜香味充分結合，做出來才香。
（6）如果要想長久保存，我們一定要放鹹一點，同時放點白酒，可以延長保存時間，儲存的容器，要保持乾燥，防止污染，油一定要蓋過蒜蓉，放半個月沒問題。
