在家自製醬油肉,比鹹肉好吃比臘肉簡單,現在做正好趕上過年吃

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小時候,每到寒冬臘月,村子裡家家戶戶都會醃上一些豬肉、雞、鴨、魚等等,不管走到誰家門口都會看到牆上掛著一排臘味,醃好的臘味可以煮著吃、蒸著吃、燉著吃。不過我們村的臘味這要是拿到別的地兒,不管從外表還是口感來說,只能稱得上是鹹肉,因為醃料只有鹽!

臘肉只是統稱,其實每個地方都有各自的特色,有的地方習慣用粗鹽、花椒、各種香料來醃;有的地方喜歡煙熏,熏出獨特的香味;有的地方則喜歡用醬油來醃,醃出醇厚的醬香味。

今天跟大家分享的就是用醬油醃制出來的醬油肉,簡單兩個步驟,注意一些小細節,做出來的臘肉醬香味濃郁,蒸著吃晶瑩剔透,一點兒也不油膩。

【醬油肉】

食材:五花肉4斤,紅燒醬油500毫升,原汁醬油200毫升,冰糖50克,白酒適量。

【具體做法】

1、買來的五花肉不要清洗,準備白酒、冰糖和醬油,我用的是釀造醬油,不是生抽,也不是老抽。

2、紅燒醬油和原汁醬油,加入冰糖倒入鍋中煮至冰糖融化,放涼備用。

3、在五花肉上面均勻地抹上一層白酒。

4、將五花肉放入醬汁中,按摩均勻,醃制2-3天,中間記得翻面。

5、醃好的肉放在蒸篦子上,滴出多餘的醬汁。

6、然後戳個洞,用繩子扣起來,晚上放到外面風乾,白天收到陽臺裡面來。風乾至肉微微變硬,散發出濃郁的香味。

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