炸丸子時,有人放麵粉,有人放澱粉,都不對,大廚教你正確做法

好看的皮囊千篇一律,有趣的靈魂萬里挑一,就算是吃貨,我們也要做最有趣的吃貨,就算吃胖了,我們也最可愛最有趣,沒有什麼是一頓飯解決不了的問題,如果有,那就是兩頓。大家好,我是貝姐美食。每天分享不一樣的美食。大家好,冬天已經來臨,每到這個時候,和三五好友一起約上吃一頓熱騰騰的火鍋,簡直是一件特別幸福的事情。我也是一位很愛吃火鍋的人,不知道你們在吃火鍋的時候,更喜歡點上哪些配菜呢?我就特別愛吃炸丸子,每次都得點上一兩份。

天氣越來越冷,不想出門的朋友,我們也可以在家自製火鍋,自製炸丸子等等,乾淨又衛生,吃著更加放心。而在炸丸子時,有人喜歡放麵粉,有人又喜歡放澱粉,其實這兩種都是不對的,下面我就給大家分享炸丸子的正確製作方法,外酥裡嫩,特別的好吃。

美食:【炸丸子】

製作食材:饅頭、香菜、豆腐、肉末、蔥薑末、雞蛋、生抽、老抽、蠔油、食鹽、胡椒粉

方法及步驟:

1、

首先準備上兩個饅頭,把其表面的一層輕輕撕去,然後再掰成幾塊放到攪碎機裡面,並啟動開關,攪打成饅頭碎。打好以後,舀出放在一邊備用。接著來上三顆洗乾淨的香菜,切成碎末裝碗,然後再準備一塊豆腐放到大碗裡面,下手將其捏碎。

丸子裡面加入一些香菜,可以讓做出來的味道更香,如果有不喜歡吃香菜的朋友,也可以將其換成蔥花。豆腐捏碎以後,把饅頭碎和提前攪好的肉末以及香菜碎一起加入到裡面。

2、

接著再往碗中打入兩個雞蛋,增加嫩滑度和營養度,最後再倒入一些蔥薑末,先用筷子攪拌,讓這幾種食材均勻的混合在一起。攪勻以後,往碗中加入適量的食鹽,一勺生抽,一點胡椒粉,少許蠔油,再來上少許老抽,直接下手朝著一個方向不停的攪拌均勻。

我們在炸丸子時,可以不用加入麵粉或者是澱粉,改用加入發麵的饅頭碎口感更佳,吃起來也更容易消化,不會有粉麵粉面的感覺。

3、

當攪拌至食材粘稠,能夠很好的抱團在一起時,用勺子舀上一勺放在手心中,團成一個大小均勻的丸子。按照同樣的方法,把所有豆腐肉餡全部做成丸子後,放在盤中待用。接著準備兩個雞蛋,用筷子攪散後,把丸子放進去,並晃動一下,讓其均勻裹上一層蛋液。

接下來,起鍋,鍋中倒入多一些的食用油,開火將油溫燒至五成熱,用筷子放下能夠冒小泡泡的時候,轉中小火把丸子下入鍋中。記住要間隔著放,防止粘黏在一起。

4、

如果一次性做得比較多的話,可以分次去炸制,並用鏟子輕輕的推動一下,開中小火炸制。在此期間,我們要用筷子時不時的翻動一下,讓丸子受熱均勻,避免把一面炸糊。大概持續炸個七八分鐘,炸至丸子表面酥脆金黃時,即可控油撈出。

好了,美味的炸丸子就製作好了,丸子裡面添加了饅頭,口感豐富又營養,鮮香又可口,好吃不油膩,我們可以直接吃,也可以用來紅燒或者是煮火鍋食用。

小貼士:

今天的美食分享就到這裡了,喜歡吃丸子的朋友千萬不要錯過,趕緊自己在家動手做上一些吧,方法步驟和主要食材我都放在這裡了。

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