2021年夜飯必備,吉祥寓意16道大菜,好吃又好做,年味十足,大人孩子都喜歡

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轉眼間,2021年春節就快到了!每年春節,家裡都是熱熱鬧鬧的,一家人齊動手準備一桌年夜飯,做著歡喜,吃著更開心,這是一年當中最美味的一頓團圓飯,滿滿的都是幸福的味道。今天,小達人給大家精選了16道菜,有葷有素,有熱菜也有涼菜,個個都簡單,好吃又好做,您只管照著做,保管大人孩子都喜歡。

----【糖醋排骨】----

這道菜是孩子們的最愛,酸甜可口,不油不膩,好吃又好做。

食材:排骨600克 熟芝麻5克 蔥(適量)

1,排骨冷水下鍋焯水,煮開鍋後,再煮5分鐘,撈起來瀝幹水分。

2,另取淨鍋,熱鍋放入少許油,下入排骨中小火煎至兩面微黃,這樣能鎖住肉汁,做出來的糖醋排骨外焦裡嫩,鮮嫩多汁兒。

3,鍋裡加入熱水,沒過肉塊,調入2勺生抽,2勺香醋,1勺料酒,2勺白糖,1勺蠔油,半勺老抽,1小勺鹽,大火煮開轉小火煮25分鐘。

4,然後大火收汁,最後加入1勺香醋,炒勻出鍋,撒上熟芝麻和蔥花即可。

----【清蒸鱸魚】----

清蒸魚,是年夜飯必不可少的一道菜,寓意吉祥,年年有餘。這道清蒸魚是用鱸魚做的,鱸魚刺少,味道鮮美,特別適合做給老人孩子吃。

食材:鱸魚1條 紅椒半個 薑 蔥(適量)

1,切點薑絲,蔥絲,紅椒絲,放入清水中浸泡備用,再切幾片姜和蔥段。

2,從魚背部挨著魚骨劃一刀, 再把魚身翻個面,從魚中間垂直向下切到魚骨處,然後橫著切至魚頭處。另一半也橫著切至魚尾處。

3,將魚肚往兩邊撥開,擺入盤中,魚身上撒上少許鹽,放上薑片和蔥段。放入開水鍋中蒸8分鐘即可。

4,倒掉魚盤裡的湯汁,夾出魚身上的薑蔥。再擺上泡好的蔥薑,紅椒絲,淋入蒸魚豉油,最後淋1勺熱油,美味即成。

----【茄汁杏鮑菇】----

這是道超級好吃的素菜,外酥裡軟,酸甜可口,吃著特過癮,端上桌比大魚大肉還搶手。

食材:杏鮑菇3個 番茄醬 玉米澱粉 白醋 鹽 白糖

1,杏鮑菇洗淨,切成5釐米長的段,然後立起來,再用刀在杏鮑菇上切十字花刀。

2,切好的杏鮑菇放入開水鍋中焯水3分鐘,用冷水中過涼,擠出多餘的水分,裹上玉米澱粉。

3,鍋裡油燒熱,下入杏鮑菇炸制。下鍋前把杏鮑菇抖散,抖開,這樣炸出來的花兒更漂亮。

4,炸至杏鮑菇表皮酥脆起鍋,油溫繼續加熱至微微冒煙時,下入杏鮑菇再複炸30秒,炸至色澤金黃撈起來。

5,小碗裡加入3勺番茄醬,1勺玉米澱粉,1勺白醋,半勺白糖,少許鹽,半碗清水,調勻。熱鍋放少許油,倒入調料汁小火煮至濃稠。把熬好的番茄汁淋在杏鮑菇上,美味即成。

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