醃酸豆角時,教你傳統方法,豆角酸又脆,一星期就能吃,不易壞

酸豆角炒肉末,特別的下飯,我家時常會做,而酸豆角也是自己親手做的,吃著更放心,酸豆角的製作其實並不難,將豆角事先焯下水,再搭配辣椒、冰糖和白酒,做好的酸豆角酸脆入味,特別的好吃,酸豆角一般的做法都是用涼白開來做,但我卻嘗試了一種比較獨特的做法,淘米水醃制酸豆角,這個方法做效果會更加好,而且比一般方法做的吃著更美味,一星期的時間就能吃,還不用擔心會壞,而在用淘米水醃酸豆角的時候,是否需要將淘米水煮開呢?這一點掌握好,豆角便會輕鬆做成功。

酸豆角的做法:

備用食材:豆角1把,冰糖1把,高度白酒少許,小米辣5個,大蒜5瓣;

製作過程:第一步,一把豆角,仔細清洗乾淨,摘去兩頭,需要將其中的水分充分控幹,有蟲眼、壞掉的豆角,需要去掉,選擇品質比較好的來做;

第二步,小米辣根據個人喜歡的量準備,將其擇洗乾淨,同樣需要控幹水,準備出事先處理好的淘米水,可以多準備點,以備用;

第三步,準備出一把冰糖和少許的白酒,一個要醃制酸豆角的容器,將其事先殺毒處理好,保證無水無油的狀態,將處理好的豆角挽起來,盤放在容器中;

第四步,依次將所有的豆角都放好,將淘米水倒入在其中,記得要沒過豆角才可,然後再將小米辣和蒜瓣放入,加上食鹽和冰糖,最後倒入少許的白酒;

第五步,加上蓋子,將其密封好,豆角放入比較陰涼乾燥的地方開始醃制,差不多一星期的時間,豆角充分變色了,就可以吃了。

小編總結:用淘米水醃制酸豆角是一種比較傳統的做法,淘米水的加入可以促進發酵,豆角很快便能吃,而且還不易壞,酸豆角用來炒肉或者是燉菜吃都是很不錯的選擇,我家大人小孩都愛,因此我便會親手做,酸豆角的自製方法非常簡單,大家將其中的小技巧掌握到位了,做好的酸豆角口感才會更佳,又酸又脆又好吃,用來搭配大米飯或者是吃饅頭都是不錯的選擇,喜歡酸豆角的朋友別錯過了這個學習。

烹飪小技巧:

1、豆角洗乾淨後一定要控幹水,保證沒有生水,做好的酸豆角才會保存時間長,豆角是無需焯水的,直接用生豆角醃制,吃著會更加脆爽,所以這點大家需要注意下,豆角記得要挑揀下,否則本身就壞掉的豆角用來做酸豆角當然不會成功了;

2、淘米水醃制酸豆角,需要事先將其煮開嗎?答案是不需要的,淘米水直接用來醃制便可,無需添加其他的操作,而且記得淘米水最少要能沒過豆角,這樣才可充分醃制;

3、食鹽可以多放一點,保存的時間會長,用白酒封口,可以起到殺菌的作用,醃制酸豆角的容器記得要保證無水無油,最少事先可以殺下毒,內部無雜質和細菌,這樣的酸豆角才不會容易壞。

如果你也認為醃酸豆角的這個做法還不錯,歡迎將其收藏起來學習,或者是將其分享給更多需要的人!

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