14道早餐麵條的做法,有葷有素,天天吃著不重樣

14道早餐麵條的做法,有葷有素,天天吃著不重樣

麵條起源於中國,已有四千多年的製作食用歷史。北方人夏歡吃麵食,幾乎家家都會存儲一些麵條,做早餐時間匆忙,用麵條製作早餐,簡單方便,搭配一些肉類,蛋類,或者蔬菜,營養豐富,也有多種多樣的做法,早餐一般都以穀類食物為主,所以,用麵條做早餐也是非常適合的。今天推薦14道早餐麵條的做法,適合冬季吃,有葷有素,學會這些麵條的做法,不用為每天做什麼早餐犯愁了,天天吃著不重樣,下面分享下做法:

【榨菜肉絲湯麵】

材料:掛麵150克、榨菜1袋、豬肉100克、油菜1棵、油鹽適量、蔥1段、薑1片、醬油1湯匙、白胡椒粉1茶匙、雞精半茶匙、

1.把油菜葉子剝下來,投洗乾淨,蔥切蔥花,薑切末,豬肉切成筷子左右粗的絲,加入少許白胡椒粉,澱粉,少許水,抓勻,這樣肉絲炒的口感嫩,口感不老

2.鍋加油燒熱,下入蔥花,薑末爆香

3.下入肉絲翻炒,將肉絲炒散開,將肉絲翻炒至顏色變白,淋入醬油,將肉絲翻炒上色,下入榨菜翻炒均勻

4.淋入適量水,加入少許鹽,雞精,白胡椒粉,燒開,煮1-2分鐘,關火,盛出待用

5.鍋加水燒開,下入掛麵,將掛麵煮熟,下入油菜燙熟,一起撈出,放在涼開水中投涼,撈出瀝淨水,將麵條和油菜放在大碗中

6.加入榨菜肉絲和湯汁,撒點蔥花,吃時拌一下即可

【酸辣麵條】

材料:掛麵1把、雞蛋2個、白菜葉2片、綠豆芽適量、香油1湯匙、鹽適量、蔥1段、雞精1茶匙、陳醋1湯匙、生抽1湯匙、老乾媽1湯匙、

1.鍋加水燒開,關小火,將雞蛋磕入鍋內,煮至蛋清凝固,蛋黃呈溏黃時,撈出待用

2.將碗內加入香油、生抽、鹽、雞精、陳醋,澆入煮荷包蛋的開水,攪拌均勻,調成調料汁

3.鍋內水燒開,下入綠豆芽和白菜片焯水2-3分鐘,撈出,放在冷水中投涼,撈出瀝淨水待用

4.鍋內重新加入水燒開,下入麵條煮制,將麵條煮熟,放在大碗內

5.淋入調好的調料汁,加入煮好的雞蛋,綠豆芽和白菜,在加入1湯匙老乾媽,吃時拌一下就可以了

【什錦炒麵】‍

材料:鮮麵條300克、豬肉100克、尖椒2個、胡蘿蔔1/2根、洋蔥1/2個、油鹽適量、薑1片、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、

1.準備好所需材料,食材洗淨,胡蘿蔔去皮洗淨

2.將胡蘿蔔,尖椒,洋蔥切成絲,豬肉切成絲,薑切絲

3.鍋加水燒開,下入麵條,將麵條煮至8分熟,不要煮全熟,炒制時還要加熱,將麵條撈出

4.放在涼開水中投涼,撈出,控淨水,放在大碗中,麵條投涼後,口感更勁道,加入一勺熟油,拌勻,這樣麵條就不會粘連在一起,炒制時也不會粘鍋

5.鍋加油燒熱,下入薑絲炒香,下入肉絲小火翻炒,將肉絲翻炒至變白

6.下入洋蔥絲炒香,再下入胡蘿蔔絲,尖椒絲,大火翻炒,將胡蘿蔔翻炒至顏色變深

7.下入煮好的麵條大火快速翻炒均勻,加入鹽,淋入生抽調味,再加入老抽調色,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可

【鮮蝦熱面】

材料:掛麵150克、雞蛋1個、大蝦5個、菠菜2棵、油鹽適量、薑2片、番茄醬1湯匙、海鮮醬油1湯匙

1.將菠菜擇洗乾淨,大蝦挑去蝦線,在脊背處用刀片開

2.鍋加油燒熱,下入大蝦和薑絲,將大蝦兩面煎制變紅,將大蝦盛出待用

3.下入番茄醬炒出酸味,加入適量水,在加入海鮮醬油燒開

4.關小火,磕入雞蛋,待蛋液稍凝固定型,開大火

5.下入麵條,煮至8分熟時下入大蝦,將麵條和大蝦一起煮熟

6.下入菠菜,在加入鹽調味,燒開過後,關火,盛出即可

【香菇肉絲炒麵】

材料:鮮麵條250克、香菇5朵、尖椒2個、豬肉150克、油適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、蠔油1湯匙

1.準備好所需材料,香菇去掉傘柄,洗淨,尖椒洗淨,鍋加水燒開,下入香菇煮至變軟,撈出晾涼

2.將香菇切成條,豬肉切成絲,尖椒對半切來,去除辣椒籽,再切成絲

3.鍋加水燒開,下入麵條煮至9分熟,撈出,放在冷水中投涼,撈出,控淨水,炒制時還要加熱,不要煮全熟,要不口感不勁道,放在冷水中投涼,能使麵條更勁道

4.放在大碗內,加入1湯匙沙拉油,拌勻,這樣麵條就不會粘連在一起,炒制時也不粘鍋

5.鍋加油燒熱,下入蔥花、薑末、蒜片爆香,下入肉絲煸炒至顏色變白

6.鍋加油燒熱,下入蔥花、薑末、蒜片爆香,下入肉絲煸炒至顏色變白

7.下入香菇翻炒均勻,淋入蠔油翻炒均勻,下入麵條大火翻炒均勻,淋入生抽和老抽,料酒,快速翻炒均勻,盛出裝盤,一盤色香味俱全的炒麵就做好了

【家常尖椒肉絲炒麵】

材料:鮮麵條250克、尖椒2個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1湯匙、生抽醬油1湯匙、料酒1湯匙、

1.準備好所需材料,麵條最好選用鮮麵條,一般超市或者市場都有賣,切面也就是新鮮的麵條,通常是將麵團先反復擀壓或碾壓成片,然後切條成型。鮮麵條口感勁道,掛麵也可以,就是口感沒有鮮麵條好

2.把尖椒去蒂去籽,再切成絲,豬肉切成絲,再加入少許料酒,抓勻,再加入澱粉,抓勻,醃制10分鐘,這樣炒出的肉絲口感比較嫩,不會老。

3.鍋加水燒開,下入麵條煮制,將麵條煮制8分熟,將麵條撈出,(通常面煮熟了就會浮到水面上,你可以在面快要浮上來時,把火關掉,試吃一小段,如果面體外熟中間略生,就是八分熟),將麵條撈出後,放在冷水投涼,這是做炒麵的一個小竅門,煮8分熟就可以,因為麵條炒制時還要加熱,煮的太熟,炒制時麵條容易炒碎了。

4.麵條過涼水後,口感更勁道了,將麵條瀝淨水分,放在大碗內,加入1湯匙熟油,或者沙拉油,拌勻,這也是做炒麵的小竅門,這樣麵條不會粘連在一起,炒制時也不會粘鍋。

5.鍋加油燒熱,下入蔥花,薑末,蒜片爆香,下入肉絲翻炒,將肉絲炒散開,將肉絲煸炒至顏色變白。

6.下入尖椒絲翻炒均勻,淋入紅燒醬油和生抽醬油,料酒,將肉絲翻炒上色。

7.下入麵條,鹽,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。

【早餐雞腿面】所需材料:麵條半斤、雞腿1個、香菇3朵、油菜2棵、香油適量、鹽適量、蔥1段、薑2片、料酒半湯匙、生抽1湯匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步驟:

1.鍋內加入水,冷水下入雞腿焯水,水開後,煮4-5分鐘,將雞腿撈出,雞腿焯水可以去除雞肉的血水和腥味。

2.鍋內再重新加入水,下入雞腿,再加入鹽,薑片,蔥段,料酒大火燒開,撇去浮沫,轉小火煮20分鐘,將雞腿煮熟爛。煮雞腿這一步可以頭一天晚上煮,第二天做早餐,就節省時間了。

3.到時間後,把雞腿撈出晾涼,把雞腿的琵琶腿切下來,靠近雞腿根的部位,用手把雞肉撕成絲待用。

4.把油菜切成幾瓣,香菇切成片。

5.把煮雞腿的湯,濾去雜質,用來煮麵條,不會浪費,還有營養,如果湯不夠,再加一些水,把雞湯燒開,下入香菇片煮2-3分鐘。

6.下入麵條,將麵條煮至斷生,再下入油菜一起煮,將油菜煮至顏色百年深綠,加入鹽,生抽,白胡椒粉調色調味,關火。煮雞腿時已經加鹽了,嘗一下鹹淡再放鹽,別煮鹹了。

7.把麵條盛出到碗內,放上雞腿和雞絲,淋幾滴香油,一碗香噴噴的早餐雞腿面就做好了

【茄子燜面】所需材料:麵條(鮮)300克、茄子2個、尖椒1個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、幹辣椒4-5個、蠔油1湯匙、黃豆醬1湯匙、醬油1湯匙、料酒半湯匙、

做法步驟:

1.準備好所需材料,茄子和尖椒洗淨,麵條選用鮮面。豬肉選用帶一點肥肉的,做出的菜肴味道香。

2.把茄子切成1釐米左右的條,撒上少許鹽,拌勻,醃制幾分鐘,這樣茄子的表面不會氧化變黑,炒制茄子時也不會吸收油,用很少的油就能炒制茄子。

3.豬肉切成末,尖椒去蒂去籽切成絲,幹辣椒對半切開,辣椒籽不要,準備好黃豆醬。

4.鍋加油燒熱,下入肉末煸炒,將肉末煸炒至顏色變白,下入蔥花,薑末,炒香。

5.下入茄子煸炒,將茄子煸炒至稍變軟。

6.下入黃豆醬和料酒,翻炒均勻,加入水,水兩要沒過茄子1釐米左右,再加入少許鹽,幹辣椒段,醬油和蠔油。燒開,用勺子盛出一半的湯,一會兒後面的步驟要用到。

7.把麵條散開,蓋在茄條上。燒開,蓋上鍋蓋,一定要蓋好蓋子,這樣才是燜出來味道。改小火燜制幾分鐘,打開鍋蓋,淋入剛才盛出一半的湯汁,蓋上鍋蓋繼續燜制。

8.待燜制剩少許湯汁時,放入尖椒絲,用筷子把麵條和茄子拌均勻。

9.淋入剛才盛出剩下的湯汁,蓋上鍋蓋,再燜制1-2分鐘,湯汁收盡,撒上蒜末,拌勻,關火,盛出裝盤即可。

【家常肉絲麵】

食材:掛麵150克、豬肉100克、小白菜1把、油鹽適量、蔥1段、薑1片、料酒1/2湯匙、老乾媽1湯匙、醬油1湯匙、

1.準備好所需材料,小白菜擇洗乾淨,用油菜或者菠菜都可以

2.將豬肉切成絲,放在盤內,加入少許鹽,再加入料酒,抓勻,醃制10分鐘,這樣做出的肉絲不會腥,料酒有去腥的作用

3.鍋加油燒熱,下入蔥花,薑末爆香

4.下入醃制好的豬肉絲翻炒,將豬肉絲翻炒至顏色變白,淋入醬油,將豬肉絲翻炒上色

5.加入適量的水,再加入老乾媽,燒開,下入麵條煮制,將麵條煮熟,加入鹽調味

6.下入小白菜,將小白菜煮至顏色變深綠,關火,盛出即可

【蔥油拌面】

主料:麵條(鮮)、香蔥、洋蔥 輔料:植物油、蔥白、生抽醬油、白糖、

1.將蔥白切成條,洋蔥切絲,香蔥切段

2.鍋加油燒熱,下入洋蔥、蔥白小火炸制出香味,炸至洋蔥和蔥白微焦,將洋蔥絲,大蔥絲撈出控油,不用

3.下入香蔥段炸至出香味即可,盛出待用。(一次吃不完可以裝在瓶子裡放冰箱冷藏保存)

4.鍋加水燒開,下入麵條煮熟,撈出放在冷水中投涼,撈出瀝淨水,放在大碗內,加入1湯匙蔥油拌勻,防止麵條粘連

5.鍋內加入2湯匙蔥油,2湯匙生抽醬油,少許白糖,燒開關火

6.將汁倒在麵條裡,加入香蔥蔥花,翻拌均勻即可盛出裝盤

【素炒麵】

材料:鮮麵條300克、油菜1棵、洋蔥半個、胡蘿蔔1段、青豆1小碗、油鹽適量、薑1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1湯匙、生抽1湯匙、

做法步驟:

1.準備好所需材料,食材洗淨,青豆剝去外皮,取出豆粒。

2.胡蘿蔔切成絲,洋蔥切絲,油菜切成絲。

3.鍋加水燒開,下入青豆煮1-2分鐘,將青豆撈出,放在冷水中投涼,撈出瀝淨水分待用,

4.鍋加水燒開,下入麵條煮8-9成熟,因為下一步驟還要經過炒制,麵條煮熟了,炒制時麵條容易碎,所以麵條煮8-9成熟就可以了。

5.把麵條撈出,放在冷水中投涼,撈出瀝淨水分,再加入1湯匙油,攪拌均勻,這樣麵條炒制時就不會粘鍋,根根分明。麵條煮好後,放在冷水中投涼,可以使麵條口感更勁道,這是炒麵條的小技巧。

6.鍋加油燒熱,下入薑末,蒜片爆香,再下入洋蔥絲、胡蘿蔔絲、油菜絲大火翻炒均勻,將蔬菜炒至顏色變深。

7.下入麵條,青豆,再加入鹽,紅燒醬油,生抽,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。

【家常熱湯麵】

材料:掛麵150克、雞蛋2個、白菜適量、胡蘿蔔1/2根、榨菜1包、油鹽適量、蔥1段、薑2片、生抽醬油1湯匙、

1.把白菜洗淨,將白菜幫片開,再切成細絲,胡蘿蔔去皮洗淨,切成絲。

2.鍋加油燒熱,將雞蛋磕入鍋內,將雞蛋煎熟,盛出待用。

3.下入蔥花,薑末炒香,下入白菜和胡蘿蔔煸炒,將白菜煸炒至稍變軟。

4.鍋內加入適量水,再加入醬油和鹽,大火燒開。

5.下入麵條,將麵條煮熟,關火,將麵條盛出。

6.放上煎好的雞蛋,再加入榨菜即可,一碗好吃味美的家常熱湯麵就做好了。

【什錦炒速食麵】

材料:速食麵1塊,雞蛋2個,尖椒2個,胡蘿蔔1段,水發木耳適量,油鹽適量,蔥1段,薑1片,生抽1湯匙,老抽1/2湯匙,

1.將雞蛋磕入碗內打散,水發木耳撕成小朵,尖椒和胡蘿蔔切成絲,蔬菜可以任意調換,用綠豆芽或者洋蔥一起搭配都可以。

2.鍋加水燒開,下入面塊煮2-3分鐘,將麵條撈出,放在冷水中投涼,撈出控淨水待用,麵條煮制時間不用過長,煮軟就可以了,煮過火,炒制時容易碎,放在冷水中投涼,可以使麵條口感更勁道。

3.鍋加油燒熱,淋入雞蛋液,待加熱至雞蛋液稍凝固,再將雞蛋翻炒成塊,盛出待用

4.鍋內再添加少許油,下入蔥花,薑末爆香,下入尖椒絲和胡蘿蔔絲,木耳,大火翻炒2-3分鐘

5.下入麵條和雞蛋塊,加入鹽,淋入生抽和老抽,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可

【油潑面】

材料:麵條250克、小蔥1棵、油4湯匙、生抽2湯匙、醋1湯匙、辣椒粉1湯匙

1.準備好辣椒粉,小蔥切蔥花

2.鍋加水燒開,下入麵條煮制,將麵條煮制剛熟,將麵條撈出,放在冷水中投涼,撈出控水

3.將麵條放在大碗中,放上蔥花和辣椒粉,

4.鍋加油燒熱,將熱油淋在辣椒粉和小蔥上

5.再加入生抽和醋,用筷子翻拌均勻,即可開吃了

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