春節,一年之歲首。猶如一個指南針,引導著我們回家的方向;猶如一聲嘹亮的集結號,讓奔走忙碌的人回家相聚,使每一個家庭團圓喜慶。而一頓豐盛的年夜飯,飽含著一家人對團圓的期待,在年年歲歲相似的菜肴與味道中,有著不同的成長與話題,傳遞著「闔家」的幸福。
年夜飯是團圓的象徵,寓意著幸福美滿,作為一年中最重要的一餐,自然要吃的豐盛富足、吉祥如意,今天分享36道年夜飯菜品的第三道菜「招財進寶」,這道菜的主料用的是紅薯和麵粉,捏成元寶狀,下油鍋炸至表面金黃,口感香甜軟糯,吃起來如同糖糕,菜品如同一個個金元寶,寓意年年有餘,財源廣進,為來年博一個好彩頭。
所需食材:紅薯2個、麵粉適量、白糖2勺。
1、紅薯清洗乾淨後削去表皮,切成薄片,放入盤子中上蒸鍋蒸15分鐘左右,用筷子可以紮透就說明紅薯蒸熟了。
2、趁熱將2勺白糖加入蒸好的紅薯中,用勺子壓成泥狀後,少量多次的加入麵粉,直至可以團成麵團。
3、麵團切成均勻的面劑子,搓成長條狀後擀成橢圓形,兩端按扁對折捏口,元寶的形狀就做好了。
小貼士:再給大家分享2種元寶的做法,蒸饅頭時也可以將其捏成元寶造型,增加節日氛圍。
面劑子擀成橢圓形,在一邊中間切一刀,從另一端卷起來後,掰開後整理一下造型即可。
面劑子一份為二,一半擀成圓餅狀切開,另一半搓成圓柱形,將兩個半圓黏在圓柱形兩端即可。
4、鍋中加入較多的油,油溫升至5成熱,小火慢炸至元寶表面金黃,撈出控油。
5、待炸好的元寶晾至微涼後,淋上糖桂花,撒上玫瑰花瓣裝飾即可,色澤金黃、寓意富足的炸元寶就做好了。
今天分享36道年夜飯菜品的第三道:招財進寶。在按壓面劑子時,兩邊儘量壓的薄一些,中間要留的厚點,這樣捏出來的元寶比較飽滿,而且要用小火炸,讓元寶在炸的過程中由外到內均勻受熱,不至於表面已經炸糊了,裡面不熟。 這道菜的象徵意義大於食用價值,炸好的元寶,外形色澤金黃似元寶,祭拜先祖時常用,如果想比較好吃,可以用燙麵並裹入乾果來加工。
36道年夜飯菜品的第二道【蒸蒸日上】看這裡: