糖醋菜好吃有訣竅,牢記黃金比例「54321」,不管做什麼糖醋菜都好吃

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糖醋菜一直是備受人們青睞的菜品,尤其深受小朋友們的喜愛,逢年過節的時候,餐桌上的糖醋菜往往都最先光碟,我家孩子很挑食,既不喜歡吃酸的也不喜歡吃甜的,卻唯獨愛吃這口酸酸甜甜的糖醋菜,不管是糖醋魚還是還是糖醋裡脊,每每端上桌都添的盤底溜乾淨。

 

糖醋菜要想好吃,糖醋汁最關鍵,糖醋汁調好了做出的菜才好吃,很多朋友做糖醋菜時都是憑感覺,所以每次做出菜品的口味都飄忽不定,時好時壞的。更有的朋友邊做邊嘗,酸了加糖,甜了加醋,做出的口感一言難盡。

 

那麼糖醋汁要怎樣調做出的菜才好吃呢?下面小達人就分享一道萬能糖醋汁的好吃調法,步驟、順序和配方都是有講究的:

 

這道萬能糖醋汁的黃金比例是「54321」,即「5勺水、2勺番茄醬、3勺白糖、2勺醋、1勺澱粉」,需要注意的是,「54321」不只代表著數量,還有順序也不可顛倒,也就是說要先放水,再放番茄醬、白糖和醋,最後再放澱粉,順序不對口感也會差很多!有的朋友喜歡再加上一點料酒,也是很不錯的。

 

說完糖醋汁的調配,再分享一道糖醋鯉魚的好吃做法,這樣做出的糖醋鯉魚酸甜可口、十分好吃,學會了正好過年可以露一手:

1。先取鯉魚一條去除魚鰓和內臟後,再在魚尾和魚頭各切上一刀,抽掉魚腥線,然後再斜著打花刀。

 

2。處理好的鯉魚放入盤中,加入蔥段、薑片和料酒,將魚正反兩面按摩片刻,讓魚充分吸收料酒後再把蔥段和薑片放到魚肚子裡,在魚身兩面抹上薄薄的一層鹽,然後醃制15分鐘左右,這一步的目的主是去腥和入味。

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