煎魚時,先不要著急下鍋,多加這兩個步驟,煎出的魚不粘鍋不破皮

春節是一年之首,在外打工的家人都要回家一起團聚,而每一頓豐盛的年夜飯,都包含著一家的溫暖的團聚,傳遞著闔家幸福,年夜飯必不可少的一道菜,那就是各種魚,寓意著年年有餘。很多人在煎魚的時候,總是會出現不是粘鍋就是破皮的情況,今天我就給大家分享一個煎魚不粘鍋不破皮的小技巧,學會以後再也不擔心煎魚會粘鍋破皮了。

這是我花了9塊錢買的一條羅非魚,現在吃魚還是很便宜的,也可以用昌魚,鯉魚,用同樣的方法都可以做,這道菜上桌全家都喜歡,只要記住多加兩個步驟,保證煎出的魚不破皮不粘鍋,學會過年招待客人非常有面子。

【紅燒羅非魚】

主要材料:羅非魚1條,蔥1段,薑1塊,蒜1把,紅椒1個,生抽3勺,白糖一勺,花椒適量,黃豆醬一勺。

【詳細做法】

1、首先準備所有食材,我們先把魚清洗乾淨,魚肚子裡面的黑膜也要把它清洗乾淨,這個黑膜和血水是魚腥味的主要來源,洗乾淨以後把它放在案板上,看一下,這會魚肚裡面已經處理的非常乾淨了。

2、用廚房紙把魚表面的水分擦乾,我們在煎魚的時候表面如果有水分,油就會到處亂濺,所以兩面的水分都要擦乾,在魚身上劃上花刀,這樣可以使魚更加的入味,兩面都要打上花刀,打好以後像這樣就可以了。

3、接下來我們把處理好的魚放進一個大碗裡面,往裡面加入2勺料酒去腥,再放入幾片生薑,加入幾片蔥葉,用手把蔥薑使勁抓一下,把蔥薑汁抓出來。

內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽
用戶評論