吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！大家好，我是健康美食大本營營長，工作一天回到家總是不想做飯，覺得麻煩，今天營長教你幾道回家就能做的快手菜，簡單快速，輕鬆解決晚餐問題
本文共計：2000個字 閱讀時間：6分鐘 —————————————————————————————————————————————————
【芥菜炒臘肉】
食材：芥菜1盤、臘肉1塊、蔥1段、薑一塊、蒜2粒、幹辣椒3根、少許鹽、胡椒粉和雞精。
做法：1、兒菜泡鹽水中浸泡10分鐘，清水沖洗乾淨，切成薄片。
2、臘肉沖洗一下切成薄片，幹辣椒切成段，蔥切蔥花，蒜粒切片。
3、鍋裡不用放油， 放臘肉煸透明出油，加入蒜片，辣椒蔥花，開中火不停的翻炒出香味。
4、加入兒菜片，翻炒片刻，加入少許鹽和胡椒粉，加入少許清水，蓋上鍋蓋燜煮。
5、燜煮5分鐘，兒菜變軟，放入少量雞精，翻勻起鍋裝盤。
【青椒炒麵筋】
食材：青椒2根、麵筋適量、小米椒3根、蒜2粒、1勺生抽、適量鹽。
做法：1、將麵筋沖洗乾淨，接著切成大小均勻段裝盤。
2、青辣椒去掉辣椒籽，洗淨切成斜刀塊，辣椒我選用青椒，辣度不是特別的高，大人小孩都適宜吃，小米椒切小圈，蒜粒切末。
3、起鍋燒油，小火燒熱，把小米椒和蒜末倒入炒香，加入麵筋翻炒，加入1勺生抽炒勻麵筋水分變少入味。
4、將切好的青椒塊放入，繼續翻炒片刻。
5、加入適量的鹽，用來調味，翻炒青椒斷生即可。
【萵筍炒熏肉】
食材：萵筍1根、熏肉1塊、幹辣椒3根、蒜3粒、薑1片、少許的鹽、胡椒粉、雞精。
做法：1、熏肉用溫水清洗乾淨，放鍋中煮上20分鐘左右，使熏肉基本熟透，讓筷子能紮透。
2、煮好的熏肉撈出，放至不燙手時，切成薄片，萵筍去掉皮洗乾淨，切成薄片。
3、幹辣椒切成小段，蔥段切成蔥花，姜蒜切成末。
4、鍋中不倒油，將臘肉放入進去，小火煸炒至出油，下入薑蒜末和辣椒段蔥花炒香。
5、加入萵筍片大火翻炒2分鐘，加入少許的鹽，胡椒粉，雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。
【河蝦炒韭菜】
食材：韭菜1把、小河一盤、薑1塊、料酒、生抽、蠔油。
做法：1、河蝦用清水反復淘洗幾次，洗淨裡面的雜質和泥沙，加入一勺食鹽，放在一邊浸泡五分鐘。
2、韭菜清洗乾淨，用刀把韭菜切段，生薑切成薑絲。
3、鍋中倒入適量的食用油，放入薑絲翻炒片刻，接著倒入控幹水分的小河蝦，大火翻炒。
4、翻炒至河蝦顏色變紅，加入1大匙料酒去腥，炒出河蝦裡面的水分，再加一勺生抽提鮮，一勺蠔油繼續炒至河蝦香酥。
5、倒入韭菜根快速翻炒1分鐘立刻關火，韭菜容易出湯，不能炒太久。
【雞肉芹菜炒木耳】
食材：芹菜1根、木耳1小把、雞肉1塊、蔥半根、蒜3粒、1勺許鹽、少許生抽、料酒、澱粉、1勺蠔油。
做法：1、雞肉沖洗後切成條狀，加少許鹽，生抽，料酒，澱粉拌勻醃制一會，蔥洗淨切成蔥花，蒜粒切末。
2、芹菜去根一根一根洗淨， 斜刀切成段，幹木耳提前泡發後，放入開水鍋中，煮2-3分鐘，撈出去掉根蒂，撕成小片。
3、鍋裡倒加清水燒開，把芹菜段放進去煮斷生，撈出過遍涼水。
4、熱鍋加少許油燒熱，倒入醃制好的雞肉煸炒變色盛出。
5、炒鍋中留底油，加入蔥花蒜末炒香，倒入芹菜段和木耳片，翻炒炒均勻，加適量鹽，1勺蠔油翻炒一會。
6、接著倒入炒好的雞肉翻炒2分鐘左右，關火盛出。
【口蘑炒生菜】
食材：口蘑1盤、生菜3朵、蒜3粒、少許鹽，1勺蠔油。
做法：1、口蘑清洗乾淨後，切成塊，生菜葉清洗一下，切成寸段，裝盤，蒜粒切成蒜末。
2、起鍋燒水，水燒開後放入口蘑焯一分鐘，撈出瀝幹。
3、鍋燒熱，放入適量食用油，將蒜末放入鍋中，中小火煸炒出香味，倒入口蘑大火翻炒片刻。
4、然後倒入生菜葉翻炒，待生菜葉炒變色，加少許鹽，1勺蠔油調味。
5、生菜很容易熟，簡單翻炒幾下，即可出鍋裝盤。
【番茄炒茄子】
食材：茄子2根、番茄2個、青椒1根、蒜3粒、小蔥1根、2勺醋、2勺生抽、1勺蠔油、1勺澱粉、少許白糖、鹽和水。
做法：1、茄子洗淨可以不去皮，切成滾刀塊，放水裡浸泡片刻，控幹水分，青椒洗淨切菱形塊，小蔥切成段，蒜粒切成蒜末，番茄洗淨，切成塊。
2、茄子塊撒上玉米澱粉，讓每塊茄子裹上澱粉。
3、把鍋多倒些油，等油燒6趁熱把茄子塊倒進去，將茄子炸至表面微黃撈出，控幹多餘的油分待用。
4、碗中依次加入2勺醋，2勺生抽，1勺蠔油，1勺澱粉，少許白糖，鹽和水，攪拌均勻。
5、鍋中留底油，爆香蒜末蔥段，倒入番茄塊翻炒出汁。
6、再把茄子和青椒塊也放進來，翻炒均勻，把調好的料汁倒進去翻炒，翻炒青椒斷生，大火收汁即可。
這裡沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的只是用心為家人做菜的營長；有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界裡，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！
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