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炒紅薯葉切記不可直接下鍋,牢記1個小秘訣,翠綠又好吃,特別香!
2021/03/20

春天的紅薯葉猛地發芽,長得綠油油的,現在的紅薯葉特別嫩,炒著吃特別香!相信很多人都愛吃紅薯葉,但就不會炒,有人直接下鍋炒,有人焯水再炒,全錯,再加點,炒出來的紅薯葉鮮嫩爽脆翠綠,色香味俱全,特別香!

今天跟大家分享一道家常菜——蒜頭炒紅薯葉。按照我說的方法炒出來的紅薯葉特別嫩綠,鮮嫩可口,特別好吃,一次炒一大鍋都不夠吃!

準備紅薯葉,把嫩芽摘下來。

放到水中浸泡15分鐘。我家洗菜一般都會用淘米水浸泡,這樣可以浸泡掉部分農藥殘留,吃著比較健康。

撈起再用清水清洗2遍,把沙子和髒東西洗乾淨。放在篩子上瀝幹水分。

為了紅薯葉的口感更好,我們需要買一塊豬油板,把豬油板洗乾淨,切成小塊備用。

起鍋倒入少許食用油,把豬油塊放進鍋中炸出豬油。如果太多可以盛起一些,鍋中留底油,底油可以炒一頓青菜就行了。油盡可能要多一點,這樣炒出來的紅薯葉才不會變黃,保持綠油油的色澤。

放入蒜頭,爆香後再放入紅薯葉爆炒,加入適量的食鹽調味,翻炒均勻。炒至紅薯葉變軟就可以了,炒的時間一定要把握好,炒的時間短或者炒太久都會破壞紅薯葉的色澤。火候也要保持中大火,這樣炒出來的紅薯葉才香。

看,按照我的方法炒出來的紅薯葉特別嫩綠,綠油油的是不是特別有食欲?

由此可見,炒紅薯葉直接下鍋炒和焯水都全錯,再加點,也就是加入豬油爆炒,特別香,豬油的香味融入到紅薯葉中,比植物油炒出來的更加嫩綠,炒得綠油油發亮的紅薯葉才能把紅薯葉炒至極點,你們說對不對?認同的趕緊試試這種做法吧!受益匪淺!

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