炒雞蛋,別再用老式炒法,這樣炒,好吃更好看,端上桌都說是硬菜

今天去了趟超市,聽說豬肉價格下降了,特意看了看。五花肉25一斤,價格比以前是降了點,但25一斤也不算便宜鴨,離我的豬肉自由還有一定的距離。可能是10元一斤的豬肉還在趕來的路上吧,不著急,讓豬肉再飛一會。

和豬肉相比,其實還有很多便宜的菜。比如雞蛋,生活中最常見的食物,物美價廉,營養豐富,而且做法非常簡單,煎、炸、烹、炒、燉、蒸、煮,好像都很適合它。小時候家裡來客人時,必有的一個菜就是辣椒炒雞蛋。現在家裡再來客人時,雞鴨魚肉,海參鮑魚都常見,辣椒炒雞蛋可能就端不上桌了。不是因為這個菜不好吃,只是簡簡單單的那麼一炒,裝在盤子裡,有點上不了檯面的感覺。

其實,同樣是辣椒炒雞蛋,只要換一種做法,可能效果就不一樣了。在酒店裡吃飯,很多的菜其實就是家裡普普通通的青菜,但是做個漂亮的造型後,青菜立馬就變得高大上了。

今天就來和大家分享一道辣椒炒雞蛋的不一樣的做法:

【食材準備】

雞蛋4個,長青辣椒1個,蔥、薑、鹽、食用油各適量。

【烹飪過程】

第一步:薑切末,蔥切蔥花。辣椒儘量用這種長的青辣椒,柿子椒皮太厚,做出來不如這種辣椒口感好。

第二步:辣椒洗淨,用刀拍兩下,去除裡面的瓤和種子,然後切粗一點的絲。

第三步:碗中打入4個雞蛋,放入一小勺鹽,把雞蛋液打碎攪勻。

第四步:把切好的辣椒絲放入雞蛋液中,攪拌均勻。

第五步:鍋中燒油,油熱後放入蔥花、薑末,炒出香味。

第6步:倒入攪拌好的雞蛋液,倒入後不要用鏟子翻動。待蛋液基本凝固,底面金黃時,把雞蛋餅翻過來,繼續煎制。

第七步:大火煎制兩面金黃,關火,把雞蛋盛入盤中。吃的時候用刀從中間切成四塊,易於分開食用。

最後總結:

1,炒雞蛋時放點薑末,可以去腥提鮮,使雞蛋炒出來後味道更好。

2,雞蛋液倒入鍋中後,不要用鏟子翻動,也不要晃動鍋,只要靜置至底面被煎至金黃就可以了。如果晃動鍋具,蛋液碰到熱鍋的部分都會凝固,那樣雞蛋餅會變得很大,形狀也會不規則。

3,掂鍋的時候要注意必須一把就把雞蛋餅掂過來,如果雞蛋餅折疊了,那就做不成了。如果實在不會掂鍋,可以用盤子倒扣在鍋中,先把雞蛋餅轉移到盤子中,然後再倒入鍋中。

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