大廚教你秘制鹵大腸,學會自己在家做,比外面賣的還好吃

豬大腸,一個有味道的食品,有的人喜歡吃,有的人不喜歡吃,有的人受不了豬大腸裡邊那股臭烘烘的味道,但是有的人就是覺得豬大腸越嚼越香,非常的好吃,其實在做豬大腸的時候只要方法對了,做出來的豬大腸就會非常好吃,那一股臭烘烘的味道也就減少了不少,所以做豬大腸的時候,怎麼做,是非常重要的。

今天教大家一個豬大腸的做法,這樣做出來的豬大腸沒有那股臭烘烘的味,還保持著豬大腸的香味。

是不是覺得非常的不錯呢?喜歡的快來試試吧!

下邊直接就給大家送上做豬大腸的方法。

【豬大腸】

製作食材:

豬大腸,料酒,冰糖,沙拉油,老抽,白酒,八角,花椒,辣椒,蔥段,蒜,薑片

製作步驟:

1、水燒開,把大腸放在水裡邊焯一下,大火煮五分鐘就可以了,不要煮時間太長著,時間長了大腸就老了。主要是去去大腸的油味,然後再加入一點料酒,去一下大腸的腥味,這樣做出來的大腸更加好吃。煮出來的豬大腸如果有一些殘渣的話,最好清洗一下豬大腸。如果準備好的豬大腸裡邊油太多的話,就把油切掉一點,這樣做出來的豬大腸不會太油膩,太油膩的豬大腸吃著會讓人覺著不舒服。

2、鍋裡邊加入一些水,少放一些油,然後把冰糖放到鍋裡邊化開,炒出冰糖色。冰糖剛化開的時候是白色的,要繼續不停的炒,要炒出焦糖的顏色,這樣做出來的豬大腸顏色才會好看,等冰糖完全化開炒出糖色以後,把大腸放進去。

3、加一點老抽,給豬大腸上個顏色。再加入一些沙拉油,這樣大腸炒出來的時候,表面就光亮光亮的,非常好看。

4、翻炒一下,放入花椒,八角,辣椒,蔥段,蒜,薑片,再加入一些白酒,可以更好地去除大腸裡面的腥味。

5、鍋中放入一些水,蓋上鍋蓋燉15分鐘左右就可以了,留下來的湯汁也順便倒入大腸裡邊,大腸放在留下來的湯汁裡邊泡一個小時左右,這樣湯裡邊的調料,更好的能夠進入大腸裡邊,大腸更加有味道,做出來立刻就吃,大腸還沒有更好的吸收湯汁裡邊的調料,在湯裡邊泡一個小時左右,大腸更好的吸收了調料,這樣做出來的大腸更好吃,湯汁也非常的好喝。

6、一道美味的豬大腸就做好了,醬油的顏色,油亮油亮的,喜歡吃豬大腸的是不是看著就流口水呢?

這樣做出來的豬大腸很好的去除了豬大腸的油膩和腥味,非常的好吃,喜歡的朋友們趕緊試試吧!為你的家人做一頓美味的豬大腸。

【小貼士】

1、做大腸的時候先不要把大腸切斷,整個大腸放進去炒就可以了,吃的時候再切段。

2、加水的量要與大腸基本持平,這樣燉的時候可以防止大腸糊鍋,因為最後也要留一點湯汁,所以可以稍微多加一點水。

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