經典小吃蚵仔煎,做法原來這麼簡單,在家就能做,零失敗配方,外酥內軟

在國際上出了名的臺式傳統夜市小吃蚵仔煎,是台灣最經典的一道料理,運用了樹薯粉(木薯粉)或是寶島太白粉調製出的粉漿,將QQ軟軟的粉漿煎得又酥又脆,加上滿滿的蚵仔煎跟蛋,每一口都是紮實的口感。

而且自製的蚵仔煎可以決定內容物的豐富度,甚至可以更換成任何喜歡的海鮮,我喜歡豪邁的鋪滿蚵仔及蔬菜,口感更是加分。蔬菜的部分,這次我選擇小白菜,若喜歡茼蒿或是豆芽菜的朋友也可以選擇加入,一樣好吃喔!

蚵仔煎

食材準備

・ 樹薯粉              125g

・ 水                      385g

・ 韭菜切末         兩大匙

・ 小白菜             適量 (取綠葉部分)

・ 牡蠣                 150~200g

・ 雞蛋                 2個 

做法步驟

1.將韭菜切成細末備用

2.小白菜切成小段,只取綠葉部分

3.  樹薯粉加入清水中攪拌均勻

4.將切好的韭菜細末,放2大匙在 樹薯粉水中攪拌一下

5.燒熱鍋中加入適當的油

6.放入牡蠣煎一下,產生香氣

7.將粉漿放2大勺放入鍋中

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