很多家庭平時炒菜用的五香粉、十三香，基本上都是購買現成的盒裝調料，前段時間聽同事說，他購買的十三香可能是假的，沒有十三香的香味，第一次聽說，十三香還有假的。
我們家平時就沒有買過十三香或者五香粉，五香粉都是從婆婆家拿的，婆婆每次都是自己買調料，然後現場磨出來，磨出來的五香粉味道純正，香味濃郁，只放一點味道就很足了。
這次家裡的調料用完了，我也學習婆婆，去購買原材料，自己磨五香粉。
沒想到磨出來的五香粉簡直太好了，比我想像得還要好，就是經驗不足，花椒放得太多了，五香粉的麻味道太重了，炒肉特別好，只需小半勺，味道已經很足了，炒素菜的時候，放一丁點就夠了。
因為以前總是聽婆婆說，自製五香粉，花椒要多一些香，這次花椒真的是放多了，不過，這個比例磨出來的五香粉味道真的太濃郁了，用量直接比平時少了一半，哈哈，看來這個比例還不錯。
不喜歡麻味道太重的親，可以減少花椒的用量。
1、先把買來的花椒用潮濕的乾淨毛巾擦擦，去掉表面的灰塵。
2、然後放入磨粉的盒子裡面。
3、放入料理機裡面，擋速用的是6速，最高擋速是9速，用中間的檔速，防止磨得太細膩了，只需要一分鐘就好了。
4、拿出磨好的花椒粉，真材實料的花椒粉，香味特別濃郁。
5、再把其他的調料同樣用潮濕的乾淨毛巾擦擦，去掉表面的灰塵，這裡用到的調料差不多有十幾種，有的我也叫不出名字來，就是買調料的時候，各樣都拿了點。
最基本的調料是少不了的，比如桂皮，八角，孜然，茴香，白胡椒，良姜，香葉，草果，肉蔻，白芷、白果等。
6、把它們一起放入料理機，一分鐘後，拿出磨好的調料。
7、先把花椒粉過篩。
8、然後把其他調料的粉末也過篩，沒有磨細的粗顆粒，全部放一起，再磨一次。
9、過篩後的調料，粉末細膩，香味濃郁，簡直太好了。
10、把花椒粉末和其他調料粉末混合在一起，裝入保鮮袋，密封放冰箱冷藏，平時只需給調料盒子少量放一點，吃完了再放，一次放太多，濃郁的香味就會揮發掉了。
自己製作一次，夠吃一年了，還是自己做的最好，真材實料，香味超級濃郁。
