自從學會這樣煮蔥油，我家隔三差五就要吃蔥油拌面，實在太香了
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自從學會這樣煮蔥油，我家隔三差五就要吃蔥油拌面，實在太香了！天氣變涼，容易餓，尤其是孩子放學回來早，經常嚷著要吃東西。我家不買零食，餓就吃用蔥油拌面、拌飯、吃粥或者喝牛奶。這樣不僅省錢還更健康，孩子也喜歡吃。
很多人說，蔥油面、豬油拌飯都很好吃，孩子也喜歡吃，問題是蔥油不會煮，沒有小時候的香。沒關係，今天教你煮蔥油，只需三種食材，蔥香滿屋，拌面拌飯太香了！秋冬季的紅頭蔥特別香，蔥的種類很多，四季蔥是白頭蔥，紅頭蔥要比四季蔥香，紅頭蔥葉子小，個頭矮，蔥香味十足。四季小蔥有個頭大的也有個頭小的，不管小蔥還是大蔥，紅頭蔥都要比四季蔥香。
煮蔥油，需要掌握4個技巧：第一、香蔥的挑選，新鮮的蔥葉子不會發黃，看蔥頭，要挑選紅頭蔥，且蔥白的地方比較多，葉子比較小。第二、煮蔥油要用豬油，好的豬油是凝固呈現米白色，可以自己用肥豬油或小火慢熬，然後放涼就會凝固。第三、蔥油不僅要放香蔥，還可以洋蔥，蔥油的味道不僅香，也不油膩，還有淡淡的洋蔥甜味。洋蔥也要選擇紅色洋蔥，白色洋蔥味道畢竟淡，不適合熬煮蔥油。第四、蔥白、洋蔥之後可以用旺火，但是放香蔥入油鍋，蔥葉很容易糊掉，所以要用小火。掌握好以上四個技巧，接下來分享做。
【蔥油】食材：豬油、紅頭蔥、洋蔥、少許醬油、鹽。其中洋蔥是紅洋蔥，喜歡吃生薑的味道，冬天還以加少許生薑，味道更美還可以暖胃。
步驟1：洋蔥去外皮，清洗乾淨然後切塊，紅頭蔥清洗乾淨，蔥頭和蔥白分別切好分開。
步驟2：豬油的製作，主要要提前熬煮好，優質的豬油是凝固狀態，呈現米白色。自己熬煮的豬油的時候需要用肥肉小火慢煮，把熬煮好的豬油盛出，放涼之後就會凝固。豬油一般要一個星期左右吃完，別放太久。
步驟3：鍋清洗乾淨燒幹水，然後倒入豬油在鍋裡，小火軟化。等待豬油軟化，放入洋蔥、蔥白，中火熬煮出香味。不能用旺火直接融化豬油哦。
