自從學會這樣煮蔥油,我家隔三差五就要吃蔥油拌面,實在太香了

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自從學會這樣煮蔥油,我家隔三差五就要吃蔥油拌面,實在太香了!天氣變涼,容易餓,尤其是孩子放學回來早,經常嚷著要吃東西。我家不買零食,餓就吃用蔥油拌面、拌飯、吃粥或者喝牛奶。這樣不僅省錢還更健康,孩子也喜歡吃。

很多人說,蔥油面、豬油拌飯都很好吃,孩子也喜歡吃,問題是蔥油不會煮,沒有小時候的香。沒關係,今天教你煮蔥油,只需三種食材,蔥香滿屋,拌面拌飯太香了!秋冬季的紅頭蔥特別香,蔥的種類很多,四季蔥是白頭蔥,紅頭蔥要比四季蔥香,紅頭蔥葉子小,個頭矮,蔥香味十足。四季小蔥有個頭大的也有個頭小的,不管小蔥還是大蔥,紅頭蔥都要比四季蔥香。

煮蔥油,需要掌握4個技巧:第一、香蔥的挑選,新鮮的蔥葉子不會發黃,看蔥頭,要挑選紅頭蔥,且蔥白的地方比較多,葉子比較小。第二、煮蔥油要用豬油,好的豬油是凝固呈現米白色,可以自己用肥豬油或小火慢熬,然後放涼就會凝固。第三、蔥油不僅要放香蔥,還可以洋蔥,蔥油的味道不僅香,也不油膩,還有淡淡的洋蔥甜味。洋蔥也要選擇紅色洋蔥,白色洋蔥味道畢竟淡,不適合熬煮蔥油。第四、蔥白、洋蔥之後可以用旺火,但是放香蔥入油鍋,蔥葉很容易糊掉,所以要用小火。掌握好以上四個技巧,接下來分享做。

【蔥油】食材:豬油、紅頭蔥、洋蔥、少許醬油、鹽。其中洋蔥是紅洋蔥,喜歡吃生薑的味道,冬天還以加少許生薑,味道更美還可以暖胃。

步驟1:洋蔥去外皮,清洗乾淨然後切塊,紅頭蔥清洗乾淨,蔥頭和蔥白分別切好分開。

步驟2:豬油的製作,主要要提前熬煮好,優質的豬油是凝固狀態,呈現米白色。自己熬煮的豬油的時候需要用肥肉小火慢煮,把熬煮好的豬油盛出,放涼之後就會凝固。豬油一般要一個星期左右吃完,別放太久。

步驟3:鍋清洗乾淨燒幹水,然後倒入豬油在鍋裡,小火軟化。等待豬油軟化,放入洋蔥、蔥白,中火熬煮出香味。不能用旺火直接融化豬油哦。

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