煮銀耳羹,下鍋是加冷水還是熱水,很多人做錯,難怪不出膠不黏稠

@ 生活小食光,正所謂「人間煙火氣,最撫凡人心」,閑品歲月,慢煮時光,在風花雪月中蒸燉人生,大家好,我是小編養生小達人,一菜一故事,與您一起分享生活的點點滴滴,遇見即美好。

銀耳又稱白木耳,是一種珍貴的食用真菌,它的營養價值很高, 含豐富的蛋白質、粗纖維、碳水化合物等。具有「潤肺、止咳、生津、潤腸、益胃、美容、嫩膚、延年」的功效。我們經常在家也經常燉煮銀耳做成各式甜湯,但是很多朋友抱怨每次煮銀耳都非常的浪費時間。一是銀耳出膠慢,二是很難煮的黏稠,其實那是因為很多人第一步就做錯了,銀耳用冷水還是熱水下鍋的第一步做錯了。快來看一下正確做法吧。

今年的立秋是在下午,老話說 「上午秋、涼颼颼,下午秋,熱S牛」,所以,今年立秋後還會熱上一段時間,秋老虎的可能性很大。在立秋後的這段時間,飲食上要儘量保持清淡,少吃一些辛辣油膩。大家平時一定要多喝水、多吃一些時令的水果,及時為身體補充水分。今天小編就為大家分享一款非常適合立秋前後飲用的滋補湯「三白湯」,所謂三白就是銀耳、百合和雪梨,口感軟糯甘甜、滋潤防燥熱。

用銀耳煲湯,相信大家都再熟悉不過了,在飯店吃飯經常可以見到這款湯,口感軟糯香甜,非常好喝,而且還有非常不錯的滋補效果。大家都知道,銀耳被稱之為「平民燕窩」,因為銀耳中有一種天然膠質,對皮膚有非常好的滋潤效果;而雪梨性涼味甘,有非常好的清熱下火功效;百合中也含有豐富的果膠和膳食纖維,有解渴潤燥的功效;把這三種食材搭配在一起,無論是口感還是營養都非常不錯。

很多朋友在家裡煲銀耳湯,做好的銀耳湯總是湯湯水水的,一點都沒有那種黏稠的感覺,很大的原因就是沒有掌握好方法,尤其是搞錯了到底應該涼水下鍋還是熱水下鍋。

【三白湯】

準備食材:銀耳、雪梨、百合、冰糖。

做法步驟:

1、把幹銀耳提前用溫水浸泡半小時,把銀耳完全泡發以後去掉根蒂,用手撕成小片。泡發後的銀耳最好不要用刀切,用手撕的銀耳更容易煮出膠質,而用刀切的銀耳,銀耳的刀口容易閉合,不易出膠。

2、把雪梨去蒂去核切成薄片,百合清洗乾淨泡水備用。

3、鍋里加水,把銀耳涼水下鍋,大火煮開後轉為中小火煮10分鐘。煮銀耳湯時,一定要涼水下鍋,涼水升溫的過程中,銀耳中的膠質會慢慢釋放出來;如果直接熱水下鍋的話,高溫會鎖住銀耳中的膠質,就不容易煮出膠了。



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