導讀：又到了吃番茄的季節，而最近的氣溫在不斷地提升，每當孩子和老婆說沒有食欲時，我總會炒一大盤的番茄炒蛋給家人吃。而一些朋友或者他們小孩來我家做客時，每次都必點我做的番茄炒蛋，說我做的番茄炒蛋不僅雞蛋吃著更鮮嫩，而且番茄的酸香味更足，比在飯店做的番茄炒蛋好吃幾倍呢。所以每隔一段時間，總會有幾位朋友問我，番茄炒雞蛋到底如何炒，才能做的最好吃？
其實要想番茄炒蛋做的好吃，真的需要掌握不少的訣竅，但是很多第一次做番茄炒蛋，就將雞蛋炒得非常碎，而且一點都不香，因此不少人就失去了去飯的興趣了，所以每當有人問我番茄炒蛋如何製作時，我總會給他們詳細地講解每一個步驟，就是希望他們能重拾做菜的信心。而在做番茄炒蛋時，大概有2種做法，而有的人是先炒蛋，還有的人是先炒番茄，其實這2種做法都是不對的，接下來我就把最正確的番茄炒蛋的做法分享給大家，只要按照我的方法做，保證您比飯店炒的更好吃。
【食材準備】：番茄400克、雞蛋2個、香蔥3克、雞精2克、白醋2ml、食用油15ml、食鹽、水適量。
【番茄炒蛋的做法】：
第一步：首先將番茄洗淨，然後放入到鍋中，同時放少許的熱水到鍋中，大火將番茄煮40秒後撈出，最後將番茄的皮去掉後切成2釐米的塊狀即可備用。
第二步：將雞蛋敲碎後放入到碗中，同時將白醋放入到蛋液中，攪拌均勻即可備用。
第三步：將鍋燒熱後放入少許的食用油，等油溫燒到7成熱時，將番茄塊放入到鍋中，中火炒1分鐘左右，直到將番茄中的汁水都炒出來即可起鍋備用。
第四步：另起一鍋，將鍋燒熱後放適量的食用油，等油溫燒到8成熱時，將雞蛋放入到鍋中，大火將雞蛋煎成金黃色即可。
第五步：此時立即將炒好的番茄放入到鍋中，大火煸炒10秒，然後將少許水、食鹽、雞精放入到鍋中，大火煮30秒，接著撒上少許的香蔥即可食用。
【番茄炒蛋的注意事項】：
1、做番茄炒蛋時，一定要先將番茄放入到鍋中煮40秒後撈出，然後再放入到鍋中炒，因為提前將番茄煮一下番茄，不僅可以去除番茄皮，而且還能使番茄變得更軟，而炒更軟的番茄時，番茄會提前流出大量的汁水，從而使炒熟的番茄炒蛋更香更入味。
2、炒雞蛋時，需要提前在蛋液中加少許的白醋，因為白醋即可去除蛋腥味，而且還能使炒熟的雞蛋吃著更嫩滑。
3、做番茄炒蛋時，不要放薑、蒜這2味，因為這2味會壓住番茄的酸香味，從而使炒熟的番茄炒蛋味道怪怪的。
大家以後做番茄炒蛋時，一定要先煮番茄，然後按照我的方法做番茄炒蛋，保證您做的番茄炒蛋，比以前做的會好吃幾倍。
