年夜飯用的6道「大菜」,提前做好,上桌前加熱,越熱越香,省事

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年夜飯的餐桌上,過癮解饞的「大菜」少不了,但過年期間每天都忙得團團轉,下廚時間有限,一些菜品烹飪時間少則一個小時,多則數個小時,很耽誤時間。其實很多菜都是可以提前做好備用,像紅燒肉、醬肘子等大菜,吃的時候熱一熱、蒸一蒸就能重新上桌,絲毫不影響風味和菜品的顏值,反倒是越熱越香,再搭配上幾道涼拌菜和快手炒菜,一桌豐盛宴席就好了,簡單省時間。

【鹵全雞】 -上桌前重新蒸10分鐘

俗話說「無雞不宴」,一桌完整的宴席中總少不了雞,將整只雞放入電鍋中鹵到色澤金黃、肉質細嫩鮮香,味道一點也不輸一些老字型大小的扒雞、燒雞等,製作簡單省事。

所需食材:三黃雞1只、白酒少量、小蔥、薑片、黃豆醬2勺、五香粉1勺、胡椒粉1勺、生抽3勺、蠔油2勺、老抽1勺、鹽和雞精適量。

1、三黃雞清洗乾淨後,加入少量的白酒和鹽揉搓,雞肚子同樣的方法處理。

2、加入小蔥段、薑片、鹽、黃豆醬、五香粉、胡椒粉、生抽、蠔油、老抽和雞精 ,裡外都揉搓5分鐘左右,將蔥段、薑片和雞爪都塞進肚子裡。

3、電鍋中加入較多的蔥和薑片鋪底,將整只雞放入電鍋中,盆中剩餘的料汁也倒入,按「煲湯」功能開啟電鍋,1個小時左右就做好了。

【紅燒肉】 -上桌前重新入鍋加熱或蒸5分鐘即可

百菜唯有白菜好,肉中唯有豬肉香。豬肉的烹飪方法甚多,其中紅燒肉是最經典的烹飪方法之一。紅燒肉色澤紅潤、口感軟糯、肥瘦相間,醬汁香而不膩,一塊香軟酥爛的紅燒肉入口,味道濃郁,令人沉醉。

所需食材:五花肉1塊、蔥1根、桂皮1小段、香葉4片、八角1顆、薑1塊、白芷少量、白糖2勺、胡椒粉少量、料酒適量。

1、帶皮五花肉用明火或者熱鍋將五花肉皮燒至焦黃,用刀刮乾淨肉皮,放入冷水鍋中,加入薑片、蔥段和薑料酒煮15分鐘左右。

2、五花肉切塊,鍋中加入少量的油,加肉塊煎至表面焦黃,倒出多餘的油脂。

3、鍋中加入適量的油和白糖,小火慢炒至糖色呈焦糖色後,加入肉塊翻炒。

4、加入沒過五花肉的熱水、香葉、桂皮、八角、胡椒粉、少量的白酒和鹽,燜煮1個半小時左右。

醬燒豬肘子】 -上桌前重新蒸15分鐘

醬燒肘子可謂是宴席上一道硬菜,年夜飯上自然也少不了,顏色紅亮、酥爛醇香,集色香味於一身。

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