廣式正宗煲仔飯的做法,原來酒店大廚都用這個方法,太好吃了

來過廣東的人應該都吃過煲仔飯,也叫砂鍋飯,煲仔飯是廣東很有名的美食。外面吃一份煲仔飯要20多塊錢,口味有很多種,其中最有特色的就屬臘腸煲仔飯了,吃煲仔飯的好處就是簡單省事,飯菜一鍋出,米飯都是一粒粒的,吃著那個香啊,今天我也買了臘腸,自己做個煲仔飯來吃,一起來看看吧!

【準備食材】

大米、臘腸、香菇、雞蛋、青菜、生抽、蠔油、白糖

1、做煲仔飯的大米一定要提前浸泡,最少浸泡1個小時,這樣煮出來的大米才不會夾生。

2、大米泡好後倒入清水沒過大米就行了,因為大米已經吃飽水了,所以比平時煮飯的水量要加少一點,順便放幾滴食用油,這樣煮出來的砂鍋飯會更香。

3、放在煤氣灶上用中火煮10分鐘。

4、煮米飯空隙,把配菜臘腸切成片,在超市里買了4根臘腸就花了60塊錢,主要是現在豬肉太貴了,香菇切個花型。

5、再來調個醬汁,生抽,蠔油,白糖加清水一起拌勻就可以了。

6、米飯煮熟後把配菜都擺在米飯上,打入1個雞蛋,淋上醬汁,蓋上蓋子。

7、用小火再煲5分鐘就熟了,香噴噴的煲仔飯,特別適合一個人的午餐。

【技巧總結】

1、大米要提前浸泡1個小時以上。

2、煲米飯要用中火,最後用小火煲5分鐘,防止燒糊。




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