不管燉什麼肉,切記別直接下鍋,26年的大廚告訴我秘訣,太實用了

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老話講:「臘月二十六,殺豬割年肉」,在臘月二十六這天,家家戶戶都要準備過年的肉食,在這天買的肉又稱為年肉。在小時候,過年吃肉是很多小夥伴對新年的一種盼望,如今生活富足了,肉隨時隨地都可以吃。但是過年燉肉的傳統年俗卻依然隨著鄉愁被保留下來,始終沒變。其實燉肉並不是我們想像的那樣,支一口大鍋,裡面燉著熱氣騰騰的很多的肉。

豬肉雞肉是我們最常吃的肉類,豬肉比牛羊肉更油潤,腥膻味也小一些,雞肉相對來講比較平民價,所以豬肉雞肉更容易受到很多人的喜愛。今天我們就詳細來說說豬肉,豬肉有很多的部位,比如五花肉、裡脊肉、排骨等,不同的部位肉質不一樣,就不能用一樣的方式來烹飪。

五花肉是很多小夥伴的選擇,過年的時候都會買很多的五花肉,五花肉的吃法也是多種多樣,可以做紅燒肉,軟糯鮮香,肥而不膩,也可以做扣碗,梅乾菜浸滿湯汁、濃郁香醇,五花肉入口即化、肥而不膩,上桌後連不愛吃肉的人都忍不住多吃兩口。今天小編跟大家分享一下燉肉的正確做法,不管燉什麼肉,切記別直接下鍋,26年大廚告訴我秘訣,太實用了,快跟我一起看看是怎麼製作的吧。

食材:豬肉

1、準備一塊豬肉放進碗裡面,加入適量的清水沒過豬肉,之後浸泡一個小時,這樣可以泡出來裡面的血水還有雜質。

2、豬肉泡好之後撈出來 ,然後用流動的清水清洗乾淨,清洗乾淨之後切成小塊

3、準備一個小碗,添加一勺食用鹽,再放入少許白醋,倒入溫水,這個地方加進去的一定是溫水,之後用筷子將鹽水充分地攪拌融化,然後把切好的五花肉塊加進去,之後再浸泡30分鐘,鹽水醋水既能起到一個去腥提鮮,還能起到殺菌消毒的作用。

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