買菠菜時,要分清「長菠菜」和「短菠菜」,區別挺大,買錯澀口又難吃

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「北方苦寒今未已,雪底菠菱如鐵甲」,詩句中的菠菱,指的是我們食用的蔬菜——菠菜,很多人沒有想到吧,其實菠菜也叫菠菱、菠菱根、赤根菜、紅根菜、波斯菜等等。它一開始並不是原產於我國,而是從千里迢迢的波斯地區傳入到我國後,才開始廣泛種植。它的營養豐富,古人還把它跟山珍海味相提並論,認為 「菠菜豆腐雖賤,山珍海味不換」。明眼人都知道這是誇張的描述,但不可否認的是,菠菜的營養價值極高。

菠菜的做法有很多,無論是菠菜煮豬肝湯,還是涼拌菠菜、抑或是菠菜餃子,都是非常不錯的菠菜做法。它不僅是一種好吃的食物,還可以當作食物調色劑,很多綠色的麵點,比如麵包、餃子皮等,幾乎就是用它的綠葉素來進行染色使用。

那麼問題來了,很多人發現,市場裡的菠菜是有兩種的呢,一種是「長」菠菜,另外一種是「短」菠菜,那麼究竟它們有什麼區別呢?購買菠菜的時候,該購買哪一種呢?下面榮耀分享一下我的看法。

「長」菠菜

市面的這種「長」菠菜其實是一種叫刺粒的菠菜,是最早由波斯地區傳入我國的那一種。大家可以看到它有非常長的菜莖,以及葉子是比較尖的,因此它的表現為菱形有刺。看起來相當高大,含有的植物纖維豐富,因此它的口感是比較爽脆的,咀嚼起來能夠明顯感覺到。它有著比較甜的味道,並且吃起來不「澀」。因此它更適合於爆炒、涼拌等烹飪方式。

它有這麼高大的體型,得益於它有很不錯的適應性,能夠耐熱的同時還耐寒。它能夠生長至30公分左右,甚至能夠長至一米多,大家有見過嗎?

我個人感覺「長」菠菜的優點是多於缺點的,它的優點是能夠有不錯的產量,並且售價也非常低,適應性強,使用的農藥肥料都比較少。而它的缺點是生長快速,稍微遲一點收割就會長得「老」了。

「短」菠菜

這種「短」菠菜,是近代由歐洲傳入我國的,品種名稱為圓粒菠菜。主要表現為無刺,葉子外形圓而肥。它含有的植物纖維相對於「長」菠菜來說比較少,它的口感吃起來是相當嫩滑好吃的,我個人覺得它非常適合用來做上湯菜或者煮粥的時候把它切碎。它的菜莖比較短,幾乎和葉子形成對等的長度。短種菠菜由於有不錯的耐寒性,因此常見於春、夏兩季。

它的精短身軀一般只能生長到十五公分就到極限了,任由你施肥,它都很難再長高了。在這裡榮耀建議大家吃「短」菠菜前先焯水,去掉「澀」味。

「短」菠菜的優點比缺點多一些。首先優點是口感比較軟綿,老人小孩都能輕鬆吃掉。缺點就是生長速度一般,並且由於它的嬌嫩特性,容易發生蟲害,因此少不了打農藥。但在大棚裡種植的「短」菠菜是很少發生蟲害的。

菠菜有「長」有「短」,該購買哪種呢?兩者區別大,弄懂再買吧。好了,看完以上分享,您知道怎麼購買菠菜了嗎?這裡是榮耀美食,關於美食,榮耀分享。

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