香港茶餐廳的豬扒這麼好吃,教你在家也可以做,外酥裡嫩口水流了!

大人孩子都愛吃豬扒,可是做出來的特別硬,大人孩子嚼著都費勁,那麼今天我就給大家分享一下,豬扒的正確做法,外焦裡嫩,吃一次就上癮,幾歲小寶寶都可以吃的秘制豬扒。

首先我們要準備的是梅花肉的豬肉,切成一釐米的厚度

然後把肉洗淨放在碗中,加入兩勺鹽,倒入一碗清水,泡上4-6個小時,浸泡過的豬排,蛋白質被鹽軟化的同時,也吸收了足夠的水分。

我這次泡了4個小時,把肉取出來放在案板上,用乾淨的布或是廚房紙巾把肉上多餘的水分擦乾。

然後用刀背把肉砸一砸,這樣使肉更加鬆弛,更加軟嫩,更加入味。用鹽泡過的可以省略這個步驟。

碗中加入2勺生抽,兩勺胡椒粉,一勺白糖,4勺清水,攪一攪,把肉排放裡完全蘸上料汁再倒入15毫升的食用油抓一抓,醃制10分鐘

這個時候我們再來調一個汁,碗中放入兩勺生抽,一勺番茄醬,一勺澱粉,5勺清水攪拌均勻放一旁備用

已經醃制10分鐘了,起鍋燒油,最好是平底鍋,把鍋底塗抹均勻

小火油熱後放入肉排,依次擺開

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