大人孩子都愛吃豬扒，可是做出來的特別硬，大人孩子嚼著都費勁，那麼今天我就給大家分享一下，豬扒的正確做法，外焦裡嫩，吃一次就上癮，幾歲小寶寶都可以吃的秘制豬扒。
首先我們要準備的是梅花肉的豬肉，切成一釐米的厚度
然後把肉洗淨放在碗中，加入兩勺鹽，倒入一碗清水，泡上4-6個小時，浸泡過的豬排，蛋白質被鹽軟化的同時，也吸收了足夠的水分。
我這次泡了4個小時，把肉取出來放在案板上，用乾淨的布或是廚房紙巾把肉上多餘的水分擦乾。
然後用刀背把肉砸一砸，這樣使肉更加鬆弛，更加軟嫩，更加入味。用鹽泡過的可以省略這個步驟。
碗中加入2勺生抽，兩勺胡椒粉，一勺白糖，4勺清水，攪一攪，把肉排放裡完全蘸上料汁再倒入15毫升的食用油抓一抓，醃制10分鐘
這個時候我們再來調一個汁，碗中放入兩勺生抽，一勺番茄醬，一勺澱粉，5勺清水攪拌均勻放一旁備用
已經醃制10分鐘了，起鍋燒油，最好是平底鍋，把鍋底塗抹均勻
小火油熱後放入肉排，依次擺開
一面煎至金黃翻面，一面煎2分鐘，小火煎至，大火的話，就會外邊熟了，裡邊沒熟。
兩面都煎完後，再次煎一分鐘翻面，反復兩次
肉排就煎好了，倒入提前調好的汁，大火收汁後，好吃的豬扒就做好了
不用研究鍋裡的油泡泡，因為我用的菜籽油所以就是這樣的，用其他油就不會了哦。
這樣煎出來的豬扒，外焦裡嫩，非常的軟，小朋友也可以吃的哦！特別的香！自從學會這樣做，再也不吃外邊買的了，自己做的健康衛生又放心。
