香嫩的五花肉,再搭配上土豆或者南瓜,是很適合夏天的下飯菜。粉蒸肉的做法其實很簡單,但是要想做出來好吃的話,也不容易。不少人做出來的粉蒸肉,有點油膩有點腥,而且米粉也是夾生的狀態,一點都不好吃。
四川人做粉蒸肉是一絕,肥而不膩,軟爛酥香不夾生。那麼今天就給大家分享,粉蒸肉的正確操作方法,這樣做出來的粉蒸肉解饞又下飯,孩子也特別喜歡吃。如果感興趣的話,根據我這個方法試試看哦。
準備材料:五花肉、土豆、南瓜、生抽、雞汁、白糖、豆瓣醬、料酒、蒸肉粉
1、準備一塊帶皮的五花肉,我們把鍋燒熱之後,把帶皮的一面放到鍋內燒一燒,這樣可以去除其腥味。
2、下面再將其清洗乾淨,然後切成2毫米左右的薄片,放在碗裡。接下來加上生抽、雞汁、白糖、豆瓣醬、料酒,將其抓勻之後,放在一旁靜置醃制一段時間,讓其更加入味,也能起到一定的去腥作用。
3、接下來我們把土豆和南瓜處理一下,全部去皮之後,切成小塊備用。等五花肉醃制15分鐘之後,我們把土豆、南瓜也放進去,抓勻醃制15分鐘的時間,這樣蒸出來的土豆和南瓜也十分入味、十分好吃。
4、土豆和南瓜醃制好之後,我們將其取出來,均勻擺放在碗底備用。然後再準備一包蒸肉粉,我是直接從超市買的,有原味的也有香辣的,根據個人口味來。我們把蒸肉粉倒進五花肉中,將其徹底攪拌均勻。
5、然後把五花肉均勻鋪在土豆和南瓜上,鋪好之後就可以準備上鍋蒸了。
鍋內倒水燒開,燒開後把粉蒸肉放上去,大火蒸40分鐘,蒸好之後關火,取出來趁熱吃就可以了。烹飪小貼士:
1、五花肉、南瓜、土豆記得提前醃制一下,會更入味更好吃,而且五花肉也不至於有腥味。
2、蒸肉粉還可以用大米自己做,做出來其實是更香的,如果沒時間的話就跟我一樣,直接去超市買。