雞蛋作為食材，價廉物美，營養高，用途多，一直是我們日常食譜裡不可缺少的一部分，它既是葷又是素，即可以炒菜又可以做糕點，燉菜、燉湯，吃法豐富，真是百搭。雞蛋是人類最好的營養來源之一，人類從很早的時候就開始食用，對它的營養和認可，孕婦寶媽的菜譜裡雞蛋也是不可或缺的。那麼作為日常必不可少的雞蛋，你是怎麼挑選的呢？雞蛋應該買白殼還是紅殼？哪種更營養美味呢？我們村就有養雞場，老闆都是同村的，和我說了一下區別，下面就來給大家科普一下。
我們平常去市場買雞蛋，一般白殼和紅殼都是混在一起的，大家是不是都下意識地挑紅殼的？因為家裡老人都說紅殼的雞蛋，蛋黃顏色比較深，味道更香，而且紅殼比較結實，不容易碰碎。那麼真的是這樣嗎？其實我們作為受過九年義務教育的新一代，這裡的事想一想就明白了，只是具體的到底怎樣說不出來罷了。
不過這裡面還是有點道理的，紅殼的雞蛋殼的確比較結實一點，白殼的確容易碰碎。那雞蛋黃的顏色呢，就不一定了，這個取決於雞的品種，喂的飼料等。像紅色的雞一般下蛋都是紅殼，白色的雞一般下蛋都是白殼，還有褐色的雞蛋和綠色的雞蛋呢！
同樣是雞蛋，「白殼」和「紅殼」有啥區別？知道以後就別亂買了。 按雞蛋皮顏色算雞蛋的營養，是沒有明顯的差異。所以購買雞蛋的時候，就挑個大新鮮的紅殼雞蛋，炒著吃，焦黃噴香。白殼的雞蛋也可以挑一些，就是別顛碎了。
上面說的是普通的雞蛋，什麼是不普通的雞蛋。那就是生態養殖的笨雞蛋，吃蟲子，散養在林間的土雞下的蛋。農場主說了，這才是營養豐富的雞蛋！大家想一想，環境好，這雞吃得也好，身體好，下的蛋是不是就是優質蛋！小時候吃的雞蛋就特別香，哪怕是水煮蛋也很香，不腥。就是因為那時候的雞都是散養的，自己找蟲子吃，而不是現在雞場裡飼料餵養大的。
很多產婦和胃病患者一般都會吃雞蛋增加營養，而香嫩的雞蛋羹就是首選，它不油膩易消化易吸收，我以前不會做，只是打散了上鍋蒸，做得不好吃，這麼多年過去了，我也會做香嫩可口的雞蛋羹了。
這次我就教給大家怎麼做香嫩的雞蛋羹吧。2個雞蛋打散加一點點鹽，倒入溫水一杯，繼續打散，用過濾網過濾2次，倒入瓷碗（碗內抹油）中，敷保鮮膜，上鍋蒸，水開蒸12分鐘就好了，可加味極鮮蔥花，色澤淡黃，香香嫩嫩！老人小孩都喜歡吃！
我們的生活日益優越，但身體所需的營養還是要從日常飲食中一點點攝取，而物美價廉的雞蛋是真的功不可沒，買雞蛋是大家經常做的事情，想必也有很多經驗吧，歡迎評論區裡交流，讓更多朋友學習受益吧。
