別看豆芽看上去是個不起眼的小傢伙，它的功效可不少。 常吃豆芽不僅能美容養顏，降低身體裡乳酸的堆積，而且還能解乏解疲勞，預防臉上長斑，保護肌膚白淨，預防直腸癌等等。所以，豆芽這小小的身板，可飽含著巨大作用呢~
今天，老壯就給大家分享一下自發豆芽的方法，只需一把綠豆，並掌握好幾點訣竅和方法， 4天就能吃到自己親手發的豆芽，既簡單易做，又營養健康。
· 食材準備
綠豆一把（約70克即可，或者黃豆也可以）
· 工具準備
瀝水籃1個，紗布1塊，大盆一個，大盤子1個，黑布1塊或黑色塑膠袋1只
· 步驟方法
（1）將綠豆沖洗乾淨後，用清水浸泡綠豆，浸泡五六個小時即可，如果是儲藏比較久的綠豆，最好還是泡足一夜為好（至少6個小時以上）。
（2）將紗布鋪在瀝水籃上，再鋪上泡好的綠豆（剛剛好淺鋪一層即可），再把多出的紗布部分，折疊蓋在綠豆上，用水澆淋一會並瀝去多餘的水，然後再壓上一塊稍大一點的盤子。
用瀝水籃是為了在每次澆完水後，更好地濾水；用紗布包裹綠豆，是為了利於綠豆的「保濕」；壓盤子的目的，是為了使綠豆在「壓物」的作用下，獲得抵抗力，從而能茁壯地生長。
所以，「保濕」+「壓物」是發出好豆芽的2個關鍵點。
（3）將瀝水籃放在大一點的盆中，再用黑布或黑色的塑膠袋，將整個瀝水籃和盆包住並放於通風處即可，第一天的工序就算完成了。
（4）經過第一天后，可以發現綠豆已經開始慢慢長牙了，往後的每天只需早晚重複2-3次澆水和瀝水， 切記要保證在澆淋完後，瀝幹多餘的水分並倒掉，不然會使豆芽在發的過程中悶臭有異味。
每次澆淋的時候，切記盡可能避開一切光源，只有做好「避光」的工作，才能避免發出的豆芽變色發苦。所以，老壯在這裡建議白天澆淋的時候，可以放在大一點的廚櫃裡進行澆淋，晚上可以關燈後進行澆淋。
（5）正常情況下，在第4天左右，我們就可以看見豆芽的根和莖已經長的很長了，最後只需將多餘的根須剪去，再放入盆中多次沖洗之後，即可拿來烹飪食用了。
看完以上介紹的方法，各位小夥伴是否已經掌握了自發豆芽的方法？ 其實真的一點都不難，我們只需做到「保濕」 、「壓物」和「避光」這幾個關鍵點，就一定可以輕鬆發出又粗壯又新鮮健康的綠豆芽哈。
在家自發的豆芽，怎麼烹製才好吃呢？那肯定是口感越爽脆的，才越好吃。不過， 生活中很多人常常會容易炒出一盤軟綿綿，還發黑的豆芽，這是又是怎麼回事呢？其實，是因為大多數人直接就將豆芽下油鍋炒，這第一步就大錯特錯了。
今天，老壯再跟大家分享一道清炒豆芽的烹製方法，不僅炒出的豆芽不發黑，口感上還特別爽脆好吃。
豆芽，大蒜，生薑，鹽，米醋，花椒，幹辣椒，食用油
（1）將自發好的豆芽洗淨備用，幹辣椒切段，大蒜和生薑切成末備用。
（2）往鍋中倒入清水，等水燒開後，倒入豆芽焯20秒即可撈出，放入涼水過一下，1分鐘後即可撈出並控幹水分。
（3）大火熱鍋後，倒入食用油，加入薑蒜末、花椒和辣椒段油爆炒香，再倒入豆芽，大火煸炒40秒，加入少許鹽並沿鍋邊倒入一點米醋，再快速翻炒一下，即可盛出裝盤享用。
（1）將豆芽快速焯水後再過冷水，目的是為了豆芽在烹製後，能保持脆爽的口感。
（2）切記炒豆芽過程中，要用大火快炒，這樣才可避免豆芽炒出水。
（3）最後加入少許米醋翻炒是為了提香，同時還能使炒出的豆芽爽脆可口。
經過以上步驟炒出來的自發豆芽，不僅色澤鮮亮，爽脆還可口。如果在家自發的豆芽已經迫不及待地要入鍋的話，不如就按照這個烹製方法試一試吧~
