買蓮藕時,一定要分清七孔和九孔!差別很大,難怪總做不好吃

秋天吃藕的好時節,蓮花謝幕,蓮藕登臺,菜場、超市到處都能看到蓮藕的身影。蓮藕口感清脆,吃起來味道有些甜甜的,並且它的熱量非常低,怕胖的朋友吃一些蓮藕也是沒有關係的。蓮藕的吃法有很多,做法可葷可素,比如說做成涼拌蓮藕,當作下酒菜,還可以清炒、油炸,燜燉蓮藕等等,無論何種吃法,都別有一番滋味。在這個需要進補的季節,大家有沒有吃蓮藕呢?

不過買蓮藕可是有講究的,不知道大家是否有發現有時買回來的蓮藕好吃,而有時買回來的蓮藕不好吃,這是為什麼呢?其實蓮藕也有著不同的種類,主要分為「七孔蓮藕」以及「九孔蓮藕」(意思是切開橫截面看看有幾個孔) 蓮藕孔洞數量不同,品種和適宜做的菜也不同,朋友們是不是從來沒注意這一點呢?下面給大家說一下它們兩種蓮藕的不同,以後再買的時候可得注意。要是做菜的時候用錯了蓮藕,那口感可就非常差了。

一、顏色不同

在挑選的時候可以通過藕的顏色,外觀來分辨,七孔藕整體的體型是短而粗的,看起來髒髒的,整體顏色會比較暗沉,質地比較軟糯;而九孔藕看起來就非常潔白了,整體偏白色,看上去很乾淨,外觀比較修長,質地比較的脆,看起來更加好看一些。

二、口感不同

七孔的蓮藕,裡面的澱粉含量是偏高的,水分少,長時間的燉煮後可以抵消這種粗糙感,所以吃起來粉粉糯糯的,也被我們俗稱為「粉藕」;而九孔的蓮藕相反,澱粉含量比較低,所以吃起來的口感自然是脆脆的,這種藕就是我們平時最喜歡的「脆藕」。

三、用途不同

七孔的蓮藕,因為其口感相對來說比較軟糯,所以這樣的蓮藕比較適合燉湯或者用蒸煮的做法進行製作。而九孔的蓮藕,吃起來口感非常清脆,因此更適合涼拌、炒制,生吃也是可以的,我們在吃火鍋的時候,吃到的蓮藕一般都是9孔的。

所以下次去挑選蓮藕的時候,一定要區分好7孔蓮藕和9孔蓮藕,具體買哪種藕,需要根據自己的做法來選擇,如果是用來炒菜或者涼拌,就買脆甜的九孔藕;如果是喜歡燉湯的話,就買粉糯的七孔藕。另外值得一提的是,無論是哪種藕,其營養價值都相差不大。購買蓮藕的時候,要避開那些看起來過分好看、異常嫩白的蓮藕。一般新鮮的蓮藕,其表面多多少少都有一些泥巴,看起來髒兮兮的蓮藕反倒是我們的首選。

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