俗話說「立了秋，冷颼颼」，出伏後，天氣明顯沒那麼熱了，早晚都很涼爽，適合吃一些熱乎的食物，比如餃子、餛飩等，既營養又舒服。
平時週末在家，我都會包一些餃子，凍在冰箱裡，工作日的早上給家人煮著吃，5分鐘搞定一頓早餐，很方便。雖然有很多速凍餃子，但不僅價格貴，味道也不如自己包的好，所以喜歡吃餃子還是自己包吧。
餃子是我國的傳統美食，無論南北都很受歡迎，我是南方人，本地的東北餃子館生意很火爆。
俗話說「好吃不過餃子」，足見人們對餃子的喜愛程度。自己包的餃子用料、味道都可以自己掌握，更符合自己的口味，所以越來越多的人都喜歡自己包餃子吃。
包餃子是個大工程，每次包餃子，我們一家三口齊上陣，老婆負責拌餡、包餃子，我和孩子負責擀皮，其樂融融，也是不錯的親子活動。
我每次都要包一百多個，一頓吃不完，剩下的就放進冰箱裡冷凍保存。
很多人直接把餃子放冰箱裡冷凍，拿出來吃的時候就會凍開裂，還會粘在一起，根本沒法吃。
這種餃子一煮，就會破皮、露餡，變成一鍋片湯了。所以包好的餃子是不能直接放冰箱的，那現包的餃子應該怎麼保存呢？今天我和大家分享2個技巧，保證放半年都不開裂、不粘連。
【保存新鮮餃子的方法】
1、用專門的工具保存
保存食材有專門的保鮮盒，保存餃子也一樣，準備一些餃子盒，有一個一個獨立小格子的那種，餃子包好後直接放進去就行了，然後蓋上蓋子，放進冰箱裡冷凍即可。
因為有蓋子密封，所以水分不會流失，餃子就不會開裂。用格子隔開後，也不擔心餃子會粘連。這種方法最簡單，但需要購買專門的餃子盒，如果不想額外花錢，就試試第二種方法吧。
2、麵粉保存
在盛放餃子的盤子上先鋪上一層油紙或保鮮膜，在保鮮膜上均勻地撒一些幹麵粉，然後把包好的餃子都放在盤子上，不要挨得太近，保持一定的間距，然後把盤子放進冰箱裡冷凍。
冷凍1小時後，餃子凍硬了，把盤子拿出來，取下餃子，裝進保鮮袋或塑膠袋裡，再撒一些幹麵粉抖均勻，密封後放進冰箱裡冷凍即可。
這個方法也很簡單，保鮮膜、麵粉家裡都有，保證不會粘連、不開裂。
我經常用的就是這種方法，效果和超市里買的速凍餃子一樣，是不會粘連的。撒上麵粉後，讓餃子表面保持乾燥，冷凍後變硬，就不會粘連了。
需要注意的是，用袋子保存時一定要把袋口紮緊，防止水分流失，不然餃子就會凍開裂。
