買草魚時買大的好還是小的好?老漁民偷偷告訴我,真的長知識了

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我們平時給家人燉魚或者做魚湯,都少不了給家人買魚吃。要是說到美味可口的淡水魚,相信大家首先想到的應該就是草魚了。草魚營養豐富,吃起來肉質肥嫩還不膩,所以受到了很多朋友的喜歡。

我們經常去水產攤位選草魚,能看到各種大小的草魚並且在不同的區域出售,那麼買草魚的時候,我們應該選大的草魚還是小的草魚呢?對此小達人也有疑問,所以問了下水產攤位的攤主,攤主也是多年的老漁民了,他和小達人說選草魚如何選擇大小,其實應該認清3點才可以,那麼小達人就和大家來詳細說一下選草魚應該認清的3點。

認清3點,看懂了再買也不遲

我們先來說一下個頭大的草魚以及個頭小的草魚在口感上的差別。如果選太大的草魚,那麼魚刺也會比較大一些,魚刺比較硬實,但是肉質卻不太好,因為這樣的草魚生長的時間太長了肉質不細膩,所以吃著的味道就比較澀。而太小的草魚,雖然肉質太嫩並且刺比較多,而且也比較細,這樣的草魚熬魚湯合適,但其他的吃法是老漁民不太推薦的,因為長時間的紅燒或者燉煮容易將魚肉燉爛,所以小個頭的草魚用法比較少,但是用來熬魚湯的話口感會好一些。其實我們選草魚的時候,選擇個頭比較適中的草魚即可,一般選擇3斤左右的草魚,用來清蒸、紅燒或者做酸菜魚等等都是非常不錯的選擇。老漁民告訴小達人選擇草魚的時候要大小合適,並且要認清3點:

1、看魚眼明亮,魚鰓鮮紅

我們選草魚的時候要看一下魚眼睛,魚眼睛要明亮透徹,看起來渾濁的草魚就不太新鮮了。另外我們也需要看一下魚鰓,魚鰓應該鮮紅色而不是暗紅色,這樣的草魚說明新鮮。

2、外皮完整,顏色帶著泥土的顏色,沒有太重的腥味

觀察草魚整體的外觀,我們要選擇外皮比較完整的草魚,而且新鮮的草魚一般都是深灰色的,有點類似泥土的顏色,並且還沒有太重的腥味。如果聞著草魚的異味特別重的話,這樣的草魚是不能選的。

3、肉質彈性十足才可以

我們選草魚的時候,應該按壓一下草魚,草魚摸起來飽滿有彈性,按壓一下就回彈了,觸感非常硬實,這樣的草魚就是很新鮮的草魚了。但按壓草魚的時候出現了凹陷,並且長時間不會回彈,這樣的草魚就不能選了。

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