生薑和大蒜一樣，都是廚房裡常見的一種比較耐儲存的食材。生薑味道辛辣，對人體有很好的驅寒保暖作用。冬天經常會喝一杯薑糖水，防止受寒感冒。我們也會用生薑來去除魚的腥味，無論是清蒸魚還是燉魚湯，都要放點生薑進去去腥。
生薑總是以配料的身份出現在大家的視野裡，久而久之大家也忘記了生薑其實還可以單獨做一種美食。生薑能單獨做美食的種類不多，但廚娘在這稀少的做法中喜歡上了爺爺做的酸薑片。當我第一次知道生薑還可以這樣吃的時候，心裡也是大吃一驚。
從此之後我就知道了生薑除了用來做調料和煲湯以外，還可以單獨做一道美食。今天廚娘分享爺爺酸姜片的手法給大家，感興趣的朋友們也可以嘗試一下。
【酸薑片】
【所需食材】
生薑、食鹽、陳醋、黃冰糖
【具體步驟】
第一步：把生薑用流水簡單地清洗一遍，然後放在一碗清水裡。在生薑的表皮上撒上食鹽，之後進行搓洗，把生薑縫隙裡的泥土都洗乾淨。
第二步：把洗乾淨的生薑切成大小均勻的生薑片，薑片不能太薄也不能太厚，適中即可。
第三步：將蒸籠清洗乾淨，開中火，然後把切好的生薑平鋪在蒸籠上，蓋上蓋子大概蒸十分鐘就可以出鍋了。
第四步：把蒸好的生薑放涼，然後放進一個沒有油沒有水且高溫殺毒過的罐子裡。
第五步：往罐子裡倒入沒過生薑的陳醋，再加入三塊黃冰糖蓋好蓋子就可以了。
冬天在吃食上都是大魚大肉和喝湯，不久就會感覺到比較油膩，這時候就可以吃點酸酸甜甜的酸姜片來解解膩。酸薑片還能提高食欲，促進消化。酸薑片由於是醃制食品，所以可以存放很久都不會變質。這麼好吃又營養的酸薑片誰不愛呢！今天廚娘的分享就到這裡了，喜歡廚娘的分享就點個贊吧！
【小貼士】
選生薑的時候需要選擇不老不嫩的生薑，不然太老了就過於辛辣，太嫩了不好蒸，放進鍋裡一蒸就爛了。 生薑外皮的營養價值也比較高，所以不需要刀切除，但是由於外皮有紋路，所以簡單的清洗是洗不乾淨的。用食鹽搓洗可以很好的把生薑的泥土洗乾淨。 生薑比較辛辣，所以切片最好切薄一些，這樣子蒸氣就可以把生薑裡面的辛辣味給蒸出來，吃起來的時候就不會辣了。 存放酸薑片的罐子必須保證是無油無水殺菌消毒過的，不然儲存酸薑片的時候就很容易就會發霉變質了。 陳醋香味濃郁，還帶有一定的酸性，所以用陳醋來醃制生薑片會更好吃。 黃冰糖比白冰糖營養價值更高，而且黃冰糖還保留了甘蔗的味道，所以加入黃冰糖可以中和陳醋的酸味，能夠讓醃制好的生薑片味道酸酸甜甜的，更好吃。
