想吃酸菜別再買了,告訴你一個客家秘制做法,簡單易學爽脆酸美

愛吃酸菜的人都知道,一提起來口水就往外流,那種酸酸爽爽很開胃的感覺,恨不得馬上就能炒一把酸菜過一下癮了。

但是現在外面賣的那些酸菜,大家都說不敢吃了,就是實在想吃也不敢買多,更不敢經常買來吃,怎麼辦呢?

其實做酸菜很簡單的哦,自己在家做,不用什麼配料,做法更是再簡單不過了,咱們住在農村裡的人,都不到外面買來吃的,長年吃的都是自己做的,一做就一大缸,吃很久都不壞,想試試的朋友可以往下看哦!

具體做法步驟如下:

第一步:把芥菜(白菜也可以)摘下來風乾一天,不用洗,從地裡割下來就可以直接晾乾了,大概也是晾一天左右,不要晾太幹。

第二步:把稍微晾乾的芥菜裝一個大盆裡,加上適量的鹽搓一下,鹽可以稍微多一點點,稍微地搓一下就好,不要太大力,小心搓爛菜葉。

第三步:搓成如圖這樣就差不多了,不要搓爛了。其實也就是用點鹽把菜揉出濕潤的感覺就行了。

第四步:準備糯米粉,加上清水攪拌均勻,糯米粉和水的比例是3:7,也可以用淘米水來做,用淘米水的話,水跟米的比例是1斤米要用1斤水來洗,洗米水要濃一點,不然泡的酸菜是不夠酸的。

第五步:把揉好的芥菜放入玻璃瓶中,最好是用瓦罐,然後把調好的糯米粉水倒進去

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