飯菜同出的臘味煲仔飯
這是阿李自創的一個方法，利用家裡的煤氣灶，和一個很廉價的普通砂煲，不用管火力大小，更不用轉鍋，非常容易操作。煲成後的煲仔飯賣相和口感也是相當不錯的，米飯粒粒分明，柔韌爽滑，鍋巴剛剛好，不會太焦，吃起來嘎嘣脆的。廢話不多說，開幹……
臘味煲仔飯
一人食嘛，按自己的食量，量好米，比平時要多一點點，我這裡是200克秈米（粘米）。簡單清洗兩三遍，放夠水，我的習慣是剛沒過手指一點點就行。放煤氣灶上，開大火，不要蓋蓋子，防止溢出。
量好米，放夠水
馬上再燒一點開水，把臘腸、臘肉焯一下水，目的是清理掉一些灰塵、雜物。臘腸切開兩節，方便放進煲裡。
臘腸、臘肉焯一下水
這時候瓦煲裡的水也開了，放一勺豬油（也可用植物油5克左右），等豬油化開了，水也差不多收幹了，然後把臘腸臘肉碼放到飯面上。
把臘腸臘肉碼放到飯面上
蓋上蓋子，開始計時，3分鐘左右（要根據不同的鍋具和爐具調整）。
蓋上蓋子，再猛火3分鐘
趁這空檔，燒一鍋水，洗點菜心（可以是其他青菜哦），做個白灼菜心。搭配點青菜，吃起來才爽口嘛。
搭配點青菜
3分鐘時間到了就可以關火了，然後，再計時3分鐘。這空檔，可以去切點蔥花，如果喜歡吃薑的，也可以再切點薑絲。
切點蔥花
又3分鐘時間到了，開蓋將臘腸、臘肉取出來，馬上把蓋子蓋回去，動作儘量快。再開大火，計時2分鐘，並從鍋蓋上淋入15克左右的花生油（其他油脂也行）。這2分鐘是生成鍋巴的關鍵時間，可以根據自己的情況（爐灶、鍋具、口味要求），去增減這個時間，找到一個適合自己的時間點。
從鍋蓋上淋入花生油
抓緊時間將臘肉、臘腸切片。其實，這是個選擇題，可以切也可以不切。如果不用顧及食相（也不用拍視頻）的話，用自己的牙關分切是最香、最美妙的吃法。咬一口下去，臘味裡的油脂馬上奔湧而出，臘味所應有的脂香味，瞬間充滿了你的口腔，接著，再來一口略帶焦香的白米飯，那滿足……
臘肉、臘腸切片
2分鐘很快過，如果，還沒切完，趕緊停下來，先去關火了，再計時2分鐘。接著，來調個醬，分別是：砂糖5克、開水15克、耗油15克、生抽15克、魚露2克，試試味道，口味重的可以多加點魚露，或直接放點鹽。想要顏色深一點的，就加一點老抽。
調個醬
又2分鐘後，就可以開蓋把切好的臘味再碼放回飯面，撒上蔥花、薑絲（如果有的話），再蓋回蓋子，動作要快。這時候，最少要再燜1分鐘，好讓蔥的香氣散發出來。
再蓋回蓋子
最後，往菜心上淋上一點剛才調的醬汁，做好開飯的準備。就可以把燜好的臘味煲仔飯端出來，開蓋，淋上醬汁。淋醬汁的時候是可以聽到滋滋聲響的，我是相當享受這聲音的。簡單拌勻一下，就可以開吃了。
可以開吃了
吃完了，可以看見鍋底是非常乾淨的。剩了幾粒，是我的錯，該向農民伯伯致歉！
鍋底是非常乾淨的
從飯面收幹水，蓋蓋子開始，可以總結為33221。蓋上蓋子燒3分鐘，關火3分鐘，再燒2分鐘，關火2分鐘，碼料後再燜1分鐘。全過程，無需調節火力、轉動鍋身，非常容易操作。
