炒茄子有人過油,有人直接炒都不對,教你正確做法,不油不發黑

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今天小達人給大家推薦一道「素炒茄子」的做法,這是一道非常下飯的素菜,夏天吃最合適,最近我家三天二頭吃這菜,營養美味,綿軟酥爽,全家人都喜歡吃。茄子是夏季時令菜,每年夏季,幾乎家家戶戶的餐桌上都會有各種味道的茄子美食,這道素炒茄子便是人們常吃的一種茄子做法。同樣的素炒茄子,不同地區,不同民族背景的家庭,就有很多種不同的做法,每一種做法,口感自然大相徑庭。這道菜我做了好多年,慢慢也總結出了自己的做法,感覺味道還不錯,每次做一盤,都被全家人搶吃光,那麼如何才能做好這道菜呢?炒茄子有人過油,有人直接炒都不對,教你正確做法,不油不發黑。

茄子是一種碳水化合物含量比較高的食材,肉質鮮嫩肥大,容易出菜,而且渾身上下,從裡到外,都是可以做美食吃的。很多人做素炒茄子,往往切好茄子之後,會選擇直接對茄子過油熱炸,這種做法會導致茄子裡含有的碳水化合物損傷殆盡,營養成分大減。也有一部分人過直接點火起鍋開炒,這樣做出來的素炒茄子味道也會折損很多。根據我個人的經驗教訓,做這道菜時,第一步應該把切好的茄子放入碗中,撒一些鹽進去,讓茄子中的水分瀝出來一些,然後在撒上澱粉,對茄子的營養進行保護,第二步再進行烹飪,這樣炒出來的茄子才好吃又有營養。

茄子是夏季最常見的時令菜,茄子是種比較吸油的蔬菜,用幹煸的方法炒出來就很好吃,省油還健康,雖然是素菜,吃起來非常下飯,其味道鮮美,營養豐富,比大魚大肉還好吃。茄子的做法有很多種,蒸、炒、煎、烤、涼拌都可以做,無論怎麼做,茄子的味道都非常不錯。夏天最常見的茄子吃法有烤茄子,一般在夜市上有,另外還有蒜蓉涼拌茄子,降溫降暑,效果不錯。如果要下飯吃,還是這道素炒茄子比較好吃。把茄子切成條或者塊,隨手用鹽一拌,用澱粉一裹,直接下鍋裡就可以炒。

夏天這道菜我常給家人做,一次一個茄子能炒一大盤,經濟實惠,美味下飯,孩子每次能多吃一碗米飯。夏天配米飯,我最愛吃這菜,鮮嫩綿軟,比肉還好吃,一周3次不膩。現在我把這「素炒茄子」的做法分享給大家,喜歡的朋友可以照著食譜做起來,給家人一道美味,給親人一個驚喜,給孩子一份動力!

【素炒茄子】

食材:紫色長茄子1根、小蔥幾根、蒜3粒、小米椒2根、半勺鹽、1勺鹽、1勺生抽、少許雞精、1勺蒜蓉辣醬。

1、食材準備好。茄子選用圓茄長茄子都可以。

2、茄子去蒂去頭,沖洗乾淨,不用去皮,切成滾刀形狀。

3、茄子裝入容器中,加入半勺鹽攪拌均勻醃制10分鐘。

4、小蔥洗淨切成小段,小米椒切小圈,蒜粒切蒜末待用。

5、10分鐘後茄子變軟出水,用手將滲出的水分擠出,加入一勺澱粉,翻拌均勻,炒的時候茄子就不吸油,不油膩。

6、鍋內加適量油燒熱,加入茄子翻炒變軟焦黃,加入蒜末小米椒炒香。

7、放入蒜蓉辣醬與茄子翻炒2分鐘左右。

8、加入1勺生抽,少許雞精翻炒入味,鹽就不需要加了,鹹淡剛剛好。

9、出鍋前加入小蔥段,翻炒均勻即可出鍋。

10、用這個方法做的茄子口感特別美味,又軟又嫩口感特別好,關鍵是還不油膩,吃著還健康。

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