燒烤類：
1.五花肉醃料配方(以1斤五花肉為標準)
蔥薑蒜末各10克、嫩肉粉2克、五香粉2克、美極鮮5克、辣椒面適量麻辣鮮15克、白胡椒粉3克、孜然粉8克
醃制方法：五花肉切成三釐米薄厚的片狀，然後依次加入上面的調料，塗抹均勻後靜置12小時以上即可。
2.雞腿、雞翅、雞尖、掌中寶等醃料配方(以1斤原料為標準)
薑片80克、蔥段50克、食用鹽50克、雞精10克、香麻油10克、生粉20克、蛋清3個、辣椒粉200克、味極鮮味汁50克、適量豆油、啤酒適量
醃制方法：雞腿雞翅等食材左右劃刀、劃至骨頭即可，然後將醃料提前混合在一起，然後將醃料均勻的塗抹到原料上靜置醃制12小時以上即可。
3.裡脊肉醃料配方(1斤為標準)
蔥50克、味精10克、食用鹽15克、蛋清3個、蠔油30克、辣椒粉100克、美極鮮味汁30克、炸粉20克
醃制方法：把所有料混合在一起，然後把準備好的裡脊肉切成條狀或者塊狀，塗抹均勻，靜置醃制12小時以上即可
4.牛肉醃料配方(1斤為標準)
洋蔥半個切片、3顆蒜頭切蒜片、四勺生抽(15ml勺)、四勺料酒(15ml勺)、白糖四勺(5ml勺)、胡椒粉一勺(5ml勺)、雞蛋一個、四勺紅酒(15ml勺)、一勺蒜末汁
醃制方法：所有調料放在一起攪拌均勻，然後再均勻的塗抹牛肉靜置醃制12小時以上即可
5.羊肉串醃料配方(1斤為標準)
黑椒醃料25克、嫩肉粉2克、洋蔥30克、料酒15克、孜然粉4克、鹽5克、麻辣鮮2克、白胡椒粉5克、味精3克、味極鮮5克
醃制方法：所有調料調和在一起，然後倒入切成片狀的羊肉中，抓抹均勻後靜置12小時以上即可。
6.羊腰子醃料配方(1斤為標準)
蔥薑蒜各10克、料酒15克、十三香3克、白胡椒3克、生抽5克、辣椒粉適量，鹽2克
醃制方法：羊腰從中間豎切成兩塊，所有調料提前均勻調和在一起，然後倒入裝有羊腰的盆中，抓抹均勻後靜置12小時以上即可。
7.烤魷魚醃料配方(2斤為標準)
薑未20克、辣椒醬600克、粉10克、白糖300克、攪拌均勻即可 豆油200克、味精80克、雞精20克、白胡椒10克
醃制方法：所有調料混合在一起之後，然後均勻塗抹魷魚，靜置12小時以上即可。
8.脆骨醃料配方(1斤為標準)
脆骨500克、麻辣鮮10克、料酒15克、胡椒粉3克、孜然粉4克、魚香粉1克
醃制方法：脆骨洗淨，然後把所有調味料依次倒入脆骨當中，然後用手抓抹均勻後靜置12小時以上即可。
9.雞爪醃料配方(1斤為標準)
水500克、食粉3克、鹽15克、料酒15克、蔥10克薑蒜各10克、十三香2克、雞精10克、味精10克
醃制方法：雞爪洗淨切除指甲，然後依次放入所有調味料，然後用手抓抹均勻後靜置12小時以上即可。
10.魚類醃料配方(1斤為標準)
魚500克、蔥薑蒜各10克、胡椒粉3克、料酒15克、美極鮮15克、孜然粉3克、十三香3克
醃制方法：魚處理好洗淨後，放入所有調味料用手塗抹均勻後，靜置12小時以上即可。
★★醃料使用貼士★★
1.肉類醃制不要太幹也不要太濕，那種不幹不濕的醃料讓醃制出來的肉會更加的鮮嫩哦。
2.肉類一般切成片狀或者條狀之類的再醃制，然後單個醃制的話一定要記得改刀哦，這樣才能醃制的更入味哦。
3.醃制的時候最好是用雙手不停的抓抹，這樣才能使醃料更加的均勻哦，醃制出來的食材味道也會更加的均勻哦。
家常類：
鹽500克，味粉500克，糖粉100克，雞粉100克，蒜茸粉150克，辣椒粉100克，大地魚粉100克，白芝麻20克。
碎豆豉750克，陳皮粒75克，紅椒粒100克，味精250克，大地魚100克，糖200克，蒜茸400克，幹蔥茸400克，老抽250克，雞粉100克。
味精1.2錢、鹽1.5錢、生粉3錢（蝦米、髮菜、蛋白、麻油、胡粉少許、清水2兩）。
蒜茸5克，生抽30克，味精7克，糖7克，大地魚7克，幹沖500克，五香粉7.5克，沙爹醬7.5，腐乳5克，蠔油40克，芝麻醬20克，胡椒粉3克。
魚兩1斤，雞蛋1斤，鹽1.8錢，梘水少許，生粉1.5兩，五香粉，花生油少許。
魚肉1斤，生粉3兩，蛋白6只，鹽味糖6錢，麻油少許。
孜然粉2兩，五香粉1錢，花椒粉1.5錢，辣椒粉3錢，白扣1錢，鹽3錢。
排骨醬1瓶，奇味臘八豆3瓶，肉鬆4兩，X0醬3兩，瑤柱3兩，幹蔥3兩，蒜茸6兩，豆豉3兩，火腿5兩，紫金醬2兩，海鮮醬1支，（陳皮，紅椒粒、蠔油、辣椒油、老抽、生抽、薑各適量）豆豉鯪魚2瓶，味精、雞粉、牛肉汁少許。
黑椒碎6兩，味精5兩，雞精2兩，糖5兩，美極4兩，生抽2兩，牛肉汁1瓶，牛尾湯2瓶，水11斤，洋蔥粒1斤，幹蔥1斤，蒜茸1斤，老抽、面撈適量。
財神蠔油4斤，豆辨醬3罐，排骨醬5罐，柱候醬5罐，海鮮醬5罐，沙菜醬5罐，沙爹醬5罐，面豉醬3罐，香肉醬5罐，花生醬2罐，芝麻醬2罐，幹蔥4斤，薑3斤，冰糖3兩，南乳2罐，腐乳2罐，老抽0.5瓶，魚露1支，味精1.5，雞精1斤，美極1支，日本燒汁1支，普寧豆醬4支，豆豉5合，麻油3兩。
鹽8分、味精1錢、糖5分、松肉粉5分、生粉3錢、麻油、胡椒粉少許。
鹽7分、味精1錢、糖5分、松肉粉7分、生粉3錢、（麻油、胡椒粉少許）。
味精1錢、糖1錢、小蘇打1.2錢、松肉粉5分、生抽或美極1.5錢、牛肉汁3分、生粉3錢、雞蛋1/3只（麻油、胡粉、薑汁灑、急汁少許）。
味精1錢、糖1錢、松肉粉5分、美極1.5錢、牛肉汁3分、什菜水1.5兩、生粉2錢、雞蛋1/3只（麻油、胡粉、急汁、薑汁灑少許）。
松肉粉1錢、加白醋醃，後啤水用布吸幹，鹽1錢、味精1.5錢、糖2.5錢、紅蘿蔔汁、紅醋適量、生粉3錢、糯米粉2錢、澄面2錢、蒜頭汁適量。
味精1錢、糖1錢，松肉粉3分、美極1錢、牛肉汁5分、生粉3錢、雞蛋1/3只（麻油、胡粉、急汁、薑汁灑）。
味精1.2錢、糖5分、雞粉3分、美極2錢、生粉1錢、松肉粉5分、牛肉汁3分、黑椒粉2分、薑灑、麻油、胡粉、急汁適量、什菜汁3兩、辣椒油。
松肉粉8分、白醋醃後啤水，鹽1錢、糖4錢、味精1.2錢、蒜汁2錢，生粉2錢、糯米粉4錢、麵粉2錢。
松肉粉5分、雞粉1.5錢、美極1.5錢、起士粉1錢、什菜水3兩、生粉3錢（麻油、胡粉少許）雞蛋半隻。
松肉粉3分、鹽6分、味精1錢、白糖5分、生粉3錢（薑汁灑、麻油、胡粉少許）。
