嫩薑採收
1、環境條件；生薑是喜歡溫暖的環境生長，適合生長溫度溫度范圍在16~32℃之間，最適合生長溫度20℃~30℃。當溫度溫度低於13℃或高於35℃時生長受影響或者停止生長，低於10℃時薑塊會腐爛。
生薑對於光照方面，適合中等性光照，喜歡陰涼自然光照，高溫強光的情況不適合生薑生長，在強光溫度高時要給生薑遮陽降溫。
水分對於生薑生長也是非常重要的，生薑根莖生長不深，不耐旱不抗澇，積水低畦地不可以栽培。對於土壤濕潤度在65%~85%，要求見幹見濕，做到幹濕有度。生薑幼苗期時所需要水分較小，對水分的需求不大，到了後期莖塊發育發棵時對於水分較大。
生薑對於土壤的要求並不高，在大部分的土壤都可以種植，但是想要高產量，最好選擇土壤疏鬆、透氣性好、肥沃的沙土壤。
催好芽的薑種
2、種植時間與催芽；生薑播種時間一般都是在春季種植，南方地區氣溫比較溫暖，3月份都可以播種。而氣溫比較低寒冷的地方，需要過了清明後才能播種，在播種前最好根據當地環境氣溫進行，最好在氣溫回升至15℃以上的穩定溫度進行播種。生薑在播種前為了提高生長率，在播種前15天，最好先催好芽，選擇無病蟲害、無損傷、大小統一的薑塊，曬種2天殺菌。然後放入陰涼濕潤沙土裡催芽，溫度控制在25℃左右，大約15天卻可培養出健壯的幼芽，出芽後根據發芽情況把生薑掰成小塊，再移栽到田地播種。
生薑旺盛生長期
3、選地整地；選擇一塊土層深厚、疏鬆、透氣性好、肥沃的沙土壤或壤土。在冬季深耕翻土30釐米，讓陽光曬透一個冬季，殺掉土壤內的細菌以及病蟲害，提高土壤疏鬆透氣，增加泥土的機肥，減少以後農作物的病蟲害發生，從而得到提高產量。在播種前幾天再次精細整地，每畝施入腐熟農家土雜肥3000斤以上，複合肥50斤，用農機將肥與泥土翻耕均勻，做成三角形的溝條，溝深20釐米，底溝寬20釐米，溝與溝的距離40釐米，溝底要求有幾釐米的松細泥土卻可播種。
生薑播種、覆土蓋膜
4、播種；把催好芽的薑種播到條溝裡，每塊薑種要求有二個姜芽，薑種距離25釐米，播完薑種後覆蓋土5釐米厚，然後澆足底水至泥土全濕潤透。再使用除草劑噴霧土表面，防止日後雜草生長，方便以後管理。
露地春播若溫度低於15℃時，需要用竹片做個拱形的地膜，進行保溫保濕。如果氣溫在16℃以上的穩定溫度，可以不用覆蓋地膜，覆蓋地膜的好處，保溫保濕出苗快。生薑播種後大約20卻可出苗，生薑出苗後一般不用追肥，因為在播種時已經施足底肥，足夠姜苗營養供應，只要保持土壤濕潤卻可，見幹澆小水，遇上雨水天做好排水工作，預防薑地積水。
培土
5、後期田間管理；生薑後期田間管理主要是水肥培土管理、防病蟲害等。
①水肥培土管理；生薑進入後期對於水分要求比較大，一個星期左右澆水一次。在追肥方面一般以氮磷鉀複合肥，第一次追肥在姜苗植株生長高度35釐米時追一次肥，每畝使用複合肥50千克，根外深施，結合培土一起施肥，培土3~5釐米。
第二次追肥在立秋時追肥，肥料同上次一樣，結合大培土，培土厚度8~10釐米，最好混合家中腐熟土雜肥一起施入。為了提高生薑的產量，可以使用0.3%磷酸二氫鉀噴葉麵肥2次。②防病蟲害；生薑發生病蟲害主要在高溫雨季天氣，只要做好排水防澇、降溫工作卻可減少病蟲害發生。當然也可以結合化學藥物一起噴霧預防，病害有根腐病，爛腳脖、薑瘟病等；病害可選擇用生薑寶、薑瘟散、多菌靈、綠霸等等。害蟲主要有螟蟲、薊馬、夜蛾等，一般可用敵百蟲和吡蟲啉等藥劑噴霧防治，每隔10天噴一次，連噴2次卻可，用法用量請按說明比例去使用。
產量高老薑
6、採收；一般生薑在春季播種，到10月中旬可以採收老姜，嫩薑8月份都可以採收上市了，嫩薑採收後不可貯藏，應立即批發市場。而老薑可以貯藏，老薑在採收前十天停止水，若採收老姜時泥土濕度太大，把採收好的薑要先晾曬，待表面水分幹後再貯藏，要注意避開強光。總之通過這樣去種植生薑，定能增加我們的產量和品質，提高我們的收益。
