豬腳燉黃豆,牢記「3不要」,軟爛解饞又沒腥味,大人小孩都愛吃

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自從自己過日子,我時常給自己煲上一鍋豬腳燉黃豆。一開始學做的時候,我就失敗了好幾次,比如豬腳會有股腥味用什麼辦法可以去除, 燉的時候用大火還是小火?挑選豬腳是用前蹄好還是後蹄好?這都是我們最常遇到的問題又最基本的烹飪常識。在網上我也按照大家分享的技巧試了試,有加白醋、料酒、生薑、香菜啥的,但是依然煮不出媽媽的味道,後來還是媽媽給我分享了正確的做法,根據老媽教的方法試了幾次還真管用,果然是老一輩的人更有經驗。好了,話歸正傳,還是趕緊給大家分享我總結的方法吧

首先我們來準備好 食材:豬腳2個、黃豆150克、生抽10克、老抽2克、桂皮2片、香葉2片、八角3粒、生薑2片、冰糖15克、鹽2勺、雞精少許、花雕酒3克

準備部分:

第一步:黃豆一定要先用水淘洗乾淨,浸泡2個小時,並將壞的黃豆挑去。

多這一步,可以在燉的時候減少時間,又能讓黃豆更加入味,黃豆的營養更易吸收。

第二步:將各種需要切的調味食材備好,再將生抽、老抽調兌好。

第三步:將豬腳上多餘的毛處理乾淨,然後清洗並剁成大塊,也可以用拆骨的方法,分解成大塊。

製作部分:

第一步:焯水和清洗用冷水還是熱水非常重要,既可以去除肉腥味還能讓豬腳更軟爛入味。

1、豬腳放入鍋中,放入冷水沒過豬腳,再放入幾片生薑、蔥結,開大火煮開,注意了,一定要冷水下鍋,千萬不能熱水下鍋,那樣會讓蛋白質收縮使豬腳不易煮爛。

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