嗨,歡迎閱讀這篇文章,我是小編瓶蓋,世上唯有愛與美食不可辜負,感謝您的閱讀,我們開始正文吧~杏鮑菇質地脆嫩、菌肉肥厚,顏色乳白,整體都可以食用,菌柄比菌蓋更加嫩滑爽口,被大家稱作「平菇王」,因為口感近似鮑魚,近聞有一股杏仁的香味,加之菌肉肥厚像鮑魚,所以被叫做杏鮑菇。杏鮑菇有18種氨基酸和提高人體免疫力的多糖,質地脆嫩、口感佳、風味獨特,故有「草原上美味牛肝菌」的美稱。
杏鮑菇無論是炒、涼拌、涮火鍋都是美味,我家經常將杏鮑菇切塊,然後上鍋蒸熟,任何調料不用加,原汁原味都很美味。杏鮑菇可以人工培養,一年四季市場都有銷售,菌類對人體特別有裨益,大家不妨經常吃一些。
市場上的杏鮑菇有大有小,顏色有乳黃和白色,那麼該如何選購呢?我發現很多朋友專門挑大的買,實際上過大的杏鮑菇內部會發空,口感比小的杏鮑菇差很多, 購買杏鮑菇的時候要買小的,也就是人手掌長度大小,大約長度是15釐米左右,口味是最佳的哦。購買杏鮑菇除了,購買一手掌大小的,還要注意「3買3不買」,要點很簡單,保證你能買到新鮮口感好的杏鮑菇。下面是一位菜農分享的要點,希望對大家有用處哦。
在購買杏鮑菇的時候,發現杏鮑菇看起來過於雪白,有些不正常,而且根部和傘蓋切口處,也是非常潔白,顏色整體統一,說明這種杏鮑菇可能用藥水浸泡過,不宜選購了。
市場上的杏鮑菇,有的使用塑膠袋包裝,儘量不要購買。因為為了延長杏鮑菇的保質期,可能往袋子裡噴灑了甲醛一類的物質。看到塑膠袋裡有水汽,杏鮑菇顏色過於潔白,這樣的杏鮑菇存放了很長時間,已經不新鮮了,不宜選購。
杏鮑菇正常顏色是乳白色,如果看到杏鮑菇表面氧化嚴重,顏色深黃和有黑點,這樣的是不新鮮的,不宜購買。如果聞起來有刺鼻味、臭味、酸味以及其它異味,說明很可能用過了藥水或者是內部腐爛的,不要購買了。
好的杏鮑菇顏色是乳白色,菌體質地硬實有彈性,這樣的杏鮑菇口感脆嫩,味道很好,可以優先購買哦。
看杏鮑菇的傘蓋,傘蓋收起來的杏鮑菇,是正常採摘的,傘蓋是正常的灰色。如果傘蓋打開,說明採摘晚了,傘蓋上有黑色的斑點,有破損變色的情況,說明不新鮮了,不宜購買。
杏鮑菇菌柄是最好吃的,菌肉肥大有彈性,質地較硬口感脆嫩。若看到菌柄顏色暗淡,有破裂處、彈性差,說明已經不新鮮了。
如果菌柄過於粗大,說明是老的杏鮑菇,也不適宜選購,記得最佳長度是一巴掌大小,10-15釐米哦。