民間有句俗話說:「七月楊桃,八月楂,九月的板栗笑哈哈」。金秋九月,正是板栗上市最佳時機,個大又飽滿,味道也香甜,做熟後粉粉糯糯的,有著獨特的風味。它的營養價值是非常高的,可以煲湯,可以蒸煮,最常見的還是街頭的糖炒栗子,遠遠就能聞到板栗的香味,饞得直流口水。我們家孩子就特別喜歡吃板栗,所以每這個時候我都會買幾斤板栗回來,給他做好吃的。
板栗好吃,但一定要會挑!買板栗的時候,大多數人都是一手抓一大把裝入塑膠袋中,以前我也是這樣,買到的板栗要不就是壞的,要不就味道不香甜,這樣也是浪費錢,心情肯定是鬱悶的,那麼挑板栗該怎麼挑呢?常見的板栗有2種形狀,一種是半圓形的,一種是扁扁的,到底是挑「圓的」
還是「扁的」好呢?聽聽老果農怎麼說,感興趣的小夥伴們趕緊一起來學習吧!1、看顏色
購買板栗的時候,首先要看板栗的顏色,新鮮的板栗一般是棕色或棕紅色,且十分的有光澤度,沒有變色和黑斑,頂部還有一個紅色的尖尖;如果看到巧克力色或者黑褐色的板栗,就不要買了,這是因為這樣的顏色說明了板栗已經放了很長一段時間了,並不是新鮮的板栗,口感會僵硬,水分也大大減少。如果板栗的顏色太淺,則說明成熟度不高,味道也就不夠甜。
2、看形狀
市面上的板栗通常有兩種形狀,一種是鼓起來的半圓形的,一種是扁扁的,之所以出現這種情況,主要是生長形態影響的,栗子在樹上都是好幾個在一起被綠色帶刺的外殼包住,左右兩邊的是半圓的,而扁扁的則是夾在中間的,位置的不同,口感也大不一樣。
由於左右兩邊的板栗可以受到充足的陽光照射,含糖量高,肉質飽滿,吃起來更香更粉甜;而中間那個扁扁的板栗接受的光照十分少,甜度也相對較低,所以如果喜歡吃甜板栗的,例如用來做甜品、糖炒板栗,最好選那種鼓鼓的,半圓形的。
3、看絨毛
新鮮栗子的表面是有很多細細的絨毛,通過這些絨毛既能夠看出栗子是否新鮮。一般栗子上面的絨毛越多,說明這個板栗越新鮮,板栗上的絨毛越多,變質的幾率就越低。如果說上面的絨毛已經完全沒有,且顏色比較暗淡沒有光澤的話,代表著栗子已經放置很久了,不是新鮮的栗子。我們在挑選板栗的時候,要選一些絨毛比較多的板栗。
4、看蟲眼
最後挑選時也應耐心查看板栗的外殼有沒有破損或是蟲蛀的現象,要選擇沒有蟲眼,並且板栗的外殼沒有破損的板栗。而被蟲蛀過的板栗一般就是壞了的,臭的板栗,買了不好吃還浪費錢。
以上挑選板栗的技巧你學會了嗎?學會了老果農教給大家的小妙招,保准大家也能輕鬆挑出又粉又香甜的好板栗!
栗子四寶糖水
【材料】:栗子 15個、紅豆 50克、百合 16克、蓮子 24克、冰糖 適量
【做法】:
1、將紅豆、蓮子和幹百合提前用清水浸泡30分鐘,浸泡好後把百合挑出來另外放著備用。
2、先來處理板栗,板栗上劃上十字刀,可以用剪刀安全一些。鍋中注入適量的清水放入板栗,蓋上蓋子大火燒開5分鐘,栗子的皮會裂開,然後把栗子撈出。
3、趁熱的時候剝開,從缺口處開始,非常好剝,連棕色的外衣也很輕鬆的去掉。
4、把泡好的紅豆和蓮子放進湯鍋裡,加入去殼的栗子,再倒入適量的清水去煲,大火煮開後轉小火煮60分鐘。
5、煮了60分鐘後放入百合和冰糖,蓋上蓋子繼續煮15分鐘,將百合煮至軟綿後即可。