還有幾天就是中秋佳節了,意外的發現,竟然和國慶日是在同一天,也就是十月一號,這樣的日子確實不多見,很多人的假期都趕在一塊了,最多的能休七天,舉國歡慶的日子,晚上自然要好吃好喝,全家同樂,下館子就沒必要了,今天給大家推薦6道佳餚,花錢不多還容易做,葷素搭配,營養美味,既有給孩子們解饞的甜品,又有讓男同志喝幾杯的下酒菜,每個人都照顧得到,喜歡的一起來做吧。
食材:紅椒、大蒜、雞胸肉、包菜、澱粉
調味:食鹽、雞精、白糖、生抽、蠔油
1、雞胸肉一塊,切成小的四方丁,加1勺生抽、1勺料酒去腥,醃制10分鐘左右,然後捏一小撮澱粉,轉均勻,鎖住雞胸肉的水分,最後來1勺食用油,防止雞丁粘連。
2、包菜一顆,去掉根莖後撕成小塊,用清水沖洗乾淨,青紅椒半個,切菱形片配色,大蒜切片,全部準備完成。
3、起鍋燒油,油多倒一些,倒入雞丁滑一下油,時間大約為20秒鐘,等雞丁變色即可撈出。
4、再次起鍋燒油,倒入蒜片爆香,接著倒入包菜,大火快速翻炒2分鐘,加入蠔油、生抽、食鹽、白糖、雞精,翻炒化開調味。
5、接著倒入雞丁、紅椒,繼續翻炒一分鐘後,即可出鍋裝盤。
6、這樣做的雞胸肉,口感滑嫩,一點也不柴,鮮香入味,老人孩子都愛吃,特別下飯,
食材:鴨血、豆腐、韭菜、蔥薑蒜末、料酒
調味:小米椒、生抽、胡椒粉、食鹽、豆瓣醬
1、準備鴨血一塊、豆腐一塊、韭菜一小把,用到的輔料,蔥薑、蒜末、小米辣,小米辣作為配色使用,如果不吃辣的可換為紅椒絲。 (豆腐和鴨血都需要焯水,去掉腥味)
2、起鍋燒油,放入蔥薑蒜末、小米辣,小火炒出香味,再倒入一勺郫縣豆瓣醬,繼續炒出紅油。
3、倒入適量的清水,倒入鴨血和豆腐,水量剛好齊平即可,根據個人的口味,加入食鹽、生抽、胡椒粉調味。
4、小火燜煮5分鐘,燜出豬血和豆腐的香味,倒入適量澱粉水勾芡,大火收幹湯汁,最後放韭菜段 出鍋。
5、鴨血豆腐這樣做,香辣美味,順滑可口,看著就很有食欲,家人們很喜歡吃,用來下飯最合適不過,上桌迅速光碟。
食材:土豆絲、幹辣椒、青紅椒絲、八角、
調味:蠔油、香醋、生抽、白糖、食鹽
1、土豆4個,清洗乾淨,刮掉外皮切絲,鍋中把水燒沸騰,下入土豆絲焯水,時間為30秒鐘就夠,撈出來再過一遍涼水,這樣的口感更脆一些。
2、碗中加入適量的白糖、食鹽、雞精、芝麻香油,另外2勺生抽、1勺蠔油、2勺香醋,攪拌均勻備用。
3、把青紅椒絲、幹辣椒、花椒粒放在土豆絲上,用熱油激發出香味,立刻一股香味飄得好遠。
4、再把料汁倒入碗中,用筷子一起攪拌均勻,一道香辣爽口的土豆絲就做好了,有滋有味,脆爽可口,香辣過癮,非常的好吃。
食材:扇貝、大蒜、生薑、粉絲
調味:味極鮮
1、準備適量的扇貝,將外殼刷洗乾淨,用小刀把扇貝肉取下來,多清洗幾遍,加食鹽、胡椒粉、料酒,攪拌均勻,醃制一會兒。
2、將取完肉的貝殼,掰開洗淨,均勻的碼放盤中,放上泡軟的粉絲、薑絲、蒜末。
3、粉絲上面放扇貝肉,再鋪一層薑絲、蒜末,涼水上鍋,等上汽後,大火蒸3分鐘即可。
4、趁著這個時間,簡單調一個料汁,起鍋燒油,下入蒜末炒香,倒入碗中,加適量的味極鮮,攪拌均勻。
5、取出蒸好的扇貝,把薑絲用筷子夾下來,舀入一勺蒜蓉汁,美味即成,肉質細嫩,鮮香入味,有了蒜蓉汁的搭配,滋味十足。
食材:帶皮五花肉、蔥段、薑片、八角、桂皮、香葉
調味:紅燒老抽、蠔油、食鹽、啤酒
1、500克帶皮五花肉,肥瘦相間,清洗乾淨後,切成2釐米厚的長條,冷水下鍋,將肉進行焯水,水開再煮2分鐘,將肉撈出,沖洗乾淨。
2、鍋內無需倒油,直接倒入肉塊,小火煸炒至微焦,大約3分鐘左右,加1勺紅燒老抽、1勺蠔油、1勺鹽,繼續翻炒均勻。
3、接著下入八角、桂皮、香葉。
4、倒入適量的紅燒老抽,上色更方便,用木鏟翻炒均勻,翻炒時間大約2分鐘。
5、加入沒過肉塊的水,可以用啤酒代替,蓋上鍋蓋,開小火燜煮25分鐘左右,紅燒肉一定要注意火候,小火慢燉是精髓,等時間到了,打開鍋蓋,小火轉成大火,收幹湯汁,出鍋裝盤。
6、紅燒肉這樣做,肥瘦相間,香甜鬆軟不油膩,入口即化的感覺,香味飄滿了整個院子,光看著就流出了口水。
食材:紅豆、糯米(圓)、黑芝麻
調味:紅糖
1、準備糯米300克,紅豆100克,紅糖和黑芝麻適量,食材簡單。
2、糯米要淘洗乾淨,放入電鍋中,加入沒過糯米一大拇指關節的水,開啟煮飯模式,煮熟後的糯米,等待晾至微熱
3、紅豆提前一晚浸泡,至少三個小時,吸足水分,可節省煮的時間,待紅豆煮熟後,撈出控幹水分。
4、容器底部鋪上一層保鮮膜,先倒入糯米飯,攤平壓實,中間鋪上紅豆餡,再來一層糯米飯,撒上黑芝麻,蓋上蓋子,冷藏5個小時。
5、為了防止刀粘連,可蘸點涼開水再切,防止粘連,為了增加口感,還可塗抹一些蜂蜜,軟糯香甜,爽口潤滑,色香味全,大小朋友都愛吃。
以上給大家推薦了6道團圓必備的家常菜,寓意好花錢少,好吃還容易做,還可以再搭配一些素菜,畢竟大魚大肉也不是好事,低脂健康才是第一,喜歡的就做給家人試試吧。