除夕年夜飯,10道涼拌菜不可缺少,解酒又解膩,比大魚大肉受歡迎

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春節的年夜飯都非常豐盛,雞鴨魚肉,海鮮鮑魚種類非常多。這些吃多了難免會感覺油膩,我們的涼拌菜還是不可缺的,涼拌菜開胃解膩,下酒又下飯。今天小達人給大家分享10款素食涼拌菜的做法,看看有沒有你喜歡的?

【傷心涼粉】

食材:豌豆澱粉、純淨水、大蒜、蔥花、小米辣、香醋、白糖、雞粉、生抽、醬油、香油、紅油、花生碎

做法:

1。 做涼粉要選純正的豌豆澱粉,當然紅薯澱粉和土豆澱粉也都可以做。

2。 豌豆澱粉裡面加入1:1的純淨水,邊加水邊攪拌,攪拌後先放一旁備用。

3。 接下來往鍋內加入4碗水,水煮至冒泡時下入剛剛調好的豌豆澱粉水,接下來轉小火用勺子慢慢地來攪拌,一定要一直攪拌,防止涼粉糊粘鍋哦!

4。 涼粉煮至透明狀的時候就可以關火了,整個過程大概3到5分鐘左右。

5。 準備一個玻璃材質的保鮮盒,把煮好的涼粉倒進去,然後把涼粉放在常溫處冷卻3個小時。

6。 大蒜用刀拍扁剁成蒜末,一把小香蔥切成蔥花,再來兩個小米椒直接切成圈。

7。 把放涼的涼粉直接倒扣,先切成片,在切成條,擺入一個大碗中,撒上蒜末、蔥花、小米辣。下面調味加入香醋、白糖、雞粉、生抽、醬油、香油、再來兩勺紅油。因為生抽和醬油都是鹹的所以就不用放鹽了。

8。 最後再撒上一些花生碎,我們的傷心涼粉就製作完成了,爽滑筋道,香辣美味,看著都流口水啦!

【香椿拌豆腐】

食材:香椿、豆腐、鹽、豆油、紅菜椒、香油

做法:

1。 首先準備1塊嫩豆腐和1把香椿。把香椿的根部剪掉清洗乾淨備用。

2。 把洗乾淨的嫩豆腐切成小塊放入盤中備用。

3。 鍋裡加入水,加入一勺鹽,水開後下入豆腐焯水,加鹽焯水可以去除豆腐的腥味,豆腐不容易破碎,還能使豆腐更加容易入味。焯水2分鐘後撈出備用。

4。 把香椿葉放入一個大一點的漏勺中,用鍋內的開水不停地澆在香椿的上面,直到香椿完全變色後就可以取出了,香椿焯水時間不宜過長,會失去它本身的香味。

5。 香椿撈出放到不燙手的時候把香椿切碎放入盆中備用,鍋裡加入一點豆油燒熱,油熱後澆在香椿上面,再把控幹水分的豆腐和香椿放在一起,加入一點紅菜椒粒,最後再淋上一點香油,就可以裝盤啦!香椿拌豆腐這樣做口味清淡、鮮嫩美味

【苦菊拌雞蛋皮】

食材:苦菊、雞蛋、花生碎、大蒜、小米辣、生抽、白糖、香醋、香油、

做法:

1。 洗淨的苦菊放入涼白開水中泡一下。

2。 準備一些熟花生米搗碎備用。

3。 大蒜剁成蒜末放入碗中,來1個小米辣切成斜圈放入碗中,下麵調味加3勺香醋,2勺生抽,一點白糖,再滴入幾滴香油,口味比較淡的朋友就不需要放鹽了,攪拌均勻後放一旁備用。



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