除夕年夜飯,10道涼拌菜不可缺少,解酒又解膩,比大魚大肉受歡迎

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春節的年夜飯都非常豐盛,雞鴨魚肉,海鮮鮑魚種類非常多。這些吃多了難免會感覺油膩,我們的涼拌菜還是不可缺的,涼拌菜開胃解膩,下酒又下飯。今天小達人給大家分享10款素食涼拌菜的做法,看看有沒有你喜歡的?

【傷心涼粉】

食材:豌豆澱粉、純淨水、大蒜、蔥花、小米辣、香醋、白糖、雞粉、生抽、醬油、香油、紅油、花生碎

做法:

1。 做涼粉要選純正的豌豆澱粉,當然紅薯澱粉和土豆澱粉也都可以做。

2。 豌豆澱粉裡面加入1:1的純淨水,邊加水邊攪拌,攪拌後先放一旁備用。

3。 接下來往鍋內加入4碗水,水煮至冒泡時下入剛剛調好的豌豆澱粉水,接下來轉小火用勺子慢慢地來攪拌,一定要一直攪拌,防止涼粉糊粘鍋哦!

4。 涼粉煮至透明狀的時候就可以關火了,整個過程大概3到5分鐘左右。

5。 準備一個玻璃材質的保鮮盒,把煮好的涼粉倒進去,然後把涼粉放在常溫處冷卻3個小時。

6。 大蒜用刀拍扁剁成蒜末,一把小香蔥切成蔥花,再來兩個小米椒直接切成圈。

7。 把放涼的涼粉直接倒扣,先切成片,在切成條,擺入一個大碗中,撒上蒜末、蔥花、小米辣。下面調味加入香醋、白糖、雞粉、生抽、醬油、香油、再來兩勺紅油。因為生抽和醬油都是鹹的所以就不用放鹽了。

8。 最後再撒上一些花生碎,我們的傷心涼粉就製作完成了,爽滑筋道,香辣美味,看著都流口水啦!

【香椿拌豆腐】

食材:香椿、豆腐、鹽、豆油、紅菜椒、香油

做法:

1。 首先準備1塊嫩豆腐和1把香椿。把香椿的根部剪掉清洗乾淨備用。

2。 把洗乾淨的嫩豆腐切成小塊放入盤中備用。

3。 鍋裡加入水,加入一勺鹽,水開後下入豆腐焯水,加鹽焯水可以去除豆腐的腥味,豆腐不容易破碎,還能使豆腐更加容易入味。焯水2分鐘後撈出備用。

4。 把香椿葉放入一個大一點的漏勺中,用鍋內的開水不停地澆在香椿的上面,直到香椿完全變色後就可以取出了,香椿焯水時間不宜過長,會失去它本身的香味。

5。 香椿撈出放到不燙手的時候把香椿切碎放入盆中備用,鍋裡加入一點豆油燒熱,油熱後澆在香椿上面,再把控幹水分的豆腐和香椿放在一起,加入一點紅菜椒粒,最後再淋上一點香油,就可以裝盤啦!香椿拌豆腐這樣做口味清淡、鮮嫩美味

【苦菊拌雞蛋皮】

食材:苦菊、雞蛋、花生碎、大蒜、小米辣、生抽、白糖、香醋、香油、

做法:

1。 洗淨的苦菊放入涼白開水中泡一下。

2。 準備一些熟花生米搗碎備用。

3。 大蒜剁成蒜末放入碗中,來1個小米辣切成斜圈放入碗中,下麵調味加3勺香醋,2勺生抽,一點白糖,再滴入幾滴香油,口味比較淡的朋友就不需要放鹽了,攪拌均勻後放一旁備用。

4。 苦菊取出後水分控幹一下備用。

5。 碗內打入2個土雞蛋,加鹽把蛋液攪散,平底鍋內刷上一層油,把蛋液倒入鍋中攤成蛋皮,蛋皮攤好後盛出切成條備用。

6。 苦菊切成3段放入盆中,先把調好的汁澆在苦菊的上面,翻拌均勻後先醃制5分鐘,在加入切好的蛋皮,再次翻拌均勻就可以裝盤啦!

7。 最後再撒上花生碎,一道清淡解膩的涼拌苦菊就可以上桌了。

【黃瓜拌蟲草花】

食材:蟲草花、黃瓜、菜椒、純淨水、大蒜、糖、生抽、香醋、香油

做法:

1。 準備適量的蟲草花把根部去除一下,蟲草花洗淨後備用。

2。 鍋內準備一鍋水,水開下入蟲草花焯水,焯水一分鐘後撈出在純淨水裡冰一下。

3。 準備一根嫩一點的黃瓜先切成片,在切成絲放入一個大盆中。

4。 剁點蒜末放入盆中,加入紅菜椒丁,撈出蟲草花稍微擠一下水分和黃瓜絲放在一起。

5。 下面調味加入糖、生抽、香醋、香油、攪拌均勻後就可以裝盤啦!

【涼拌橄欖菜】

食材:橄欖菜2小把,紅菜椒、糖、生抽、香醋、大蒜

1。 首先把橄欖菜根部比較老的部位去掉一下,橄欖菜摘好後淘洗乾淨備用。

2。 鍋內準備一鍋水,加入食用鹽,一點花生油,水開下入洗乾淨的橄欖菜,半個紅菜椒也放開水鍋中燙一下。菜焯水2分鐘後撈出瀝幹水分備用。

3。 剁點蒜末,菜椒切成丁都放入碗中,加入一勺白糖,來點薄鹽生抽、香醋、香油攪拌均勻。

4。 最後把調好的料汁澆在橄欖菜上面,攪拌均勻後就可以裝盤啦,簡單快速,開胃還解膩哦!

【涼拌豆皮絲】

食材:豆皮,青紅菜椒、大蔥、大蒜、辣椒粉、生抽、香油、香醋、白糖

做法:

1。 準備2張豆皮切成絲備用。

2。 青紅菜椒各半個切成絲,主要是搭配顏色,準備一段蔥白切成細絲。

3。 鍋裡水燒開後加入豆皮焯水30秒,焯水後撈入提前準備好的涼開水中過一下水,這樣可以防止豆皮粘連在一起。

4。 豆皮撈出後水分稍微擠一下放入盆中,和辣椒絲蔥絲放在一起。

5。 下面做料汁,碗中準備適量蒜末,少來一點辣椒粉,鍋裡燒油,油熱澆入碗中,激發出蒜蓉辣椒粉的香味。

6。 往碗裡加入生抽、香油、香醋、食用鹽、白糖把調料攪拌化開

7。 然後把料汁倒入盆中,在加入一點香菜,用筷子攪拌均勻,我們的涼拌豆皮就完成了

【涼拌西葫蘆】

食材:西葫蘆、做法、大蒜、小米辣、花生油、鹽、白糖、白醋、芝麻香油、香菜、

做法:

1。 首先準備一個洗乾淨的西葫蘆,建議大家購買西葫蘆時,選擇比較嫩一點的西葫蘆。

2。 把西葫蘆用刮絲器刮成細絲,刀工好的朋友也可以用刀切。

3。 大蒜拍碎剁成蒜末放入盆中和西葫蘆絲放在一起,小米辣切成圈放入盆中,再來兩根香菜切成段備用。

4。 鍋中加入花生油燒熱,澆入盆中激發出小米辣和蒜蓉的香味,往盆內加入鹽,白糖、白醋、芝麻香油、香菜攪拌均勻後就可以裝盤啦,非常爽口的一道下酒菜,簡單還快速。

【黃瓜拌洋蔥】

食材:黃瓜、洋蔥、木耳、大蒜、香蔥、生抽、香油、白糖、辣椒油、香菜、熟芝麻

做法:

1。 首先準備2根洗淨的黃瓜,用刀把黃瓜拍碎,拍碎的黃瓜切成段,放入盆中備用。

2。 洋蔥從中間切開,然後再切成塊放入盆中。

3。 往盆內先加入1勺鹽,攪拌均勻後把黃瓜洋蔥醃制15分鐘。

4。 準備適量泡發的木耳,水開後放入鍋中把木耳焯一下水,焯水後撈出控幹水分備用。

5。 大蒜拍扁剁成蒜末,在切點小香蔥放入碗中。

6。 鍋內燒熱油澆在小蔥蒜蓉上面激發出蒜味,下面調味加入生抽、小半勺香醋,白糖、香油、辣椒油把調料攪拌化開後備用。

7。 把醃過的黃瓜水倒出去,控幹水分的木耳放入盆中,再加入調好的料汁,最後灑上一些熟芝麻,香菜攪拌均勻就可以裝盤啦

8。 黃瓜洋蔥這樣做脆嫩爽口,下酒又下飯,開胃還解膩

【拌胡蘿蔔絲】

食材:胡蘿蔔、麵粉、玉米麵、大蒜、小蔥、鹽、香油

做法:

1。 準備2根胡蘿蔔削去外皮,用刮絲器刮成細絲放入一個大盆中。

2。 在胡蘿蔔上面淋上一些食用油,下手抓拌均勻,使每根胡蘿蔔上面都沾上油。

3。 加入麵粉1勺,在加入玉米麵1勺,使每根胡蘿蔔上面都裹上麵粉。

4。 下面我們就開始蒸胡蘿蔔了,把胡蘿蔔絲放入蒸籠,鍋內水燒開後在放入蒸籠,蓋上蓋子開大火蒸4分鐘。

5。 4分鐘以後胡蘿蔔就蒸熟了,把蒸好的胡蘿蔔倒入盆中,用筷子快速抖散備用。

6。 來幾粒大蒜拍扁剁成蒜末,在切幾顆小香蔥,都放在胡蘿蔔絲的上面。

7。 接下來鍋內燒熱油,把熱油澆在小蔥蒜末上面,激發出蒜蔥的香味,再撒上一些食用鹽,攪拌均勻後我們的蒸胡蘿蔔絲就可以上桌啦!

【蒜蓉茼蒿】

食材:茼蒿、大蒜、小米辣、鹽、糖、生抽、香醋、香油

做法:

1。 茼蒿洗淨後把它分成3段,根莖和葉子部位分開來放。

2。 鍋裡水開後,先把根莖部位放進去焯水,焯水10秒後在放入茼蒿的葉子,最後焯水20秒後全部撈出,撈出後水分控幹,放入盆中放涼備用。

3。 準備幾粒大蒜倒成蒜泥放入碗中,再切點小米辣和蒜泥放在一起,加入鹽,糖、生抽、香醋、香油、攪拌均勻後倒入盆中。

4。 最後把料汁和茼蒿攪拌均勻就可以裝盤了。

好了今天的文章就分享到這裡,如果你那有涼拌菜的做法,歡迎大家評論區留言分享給我們,大家可以多多關注我,我們可以互相分享做美食的經驗,互相學習,為家人和朋友做出更營養健康的美食。

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